部分相克食物组合的动物与人群试食研究.pdf

部分相克食物组合动物与人群试食研究 摘要 目的：选择文献调研中出现频率较高，人群日常生活饮食常见的部分相克 食物组合，通过动物投食实验后小鼠的一般状况、食物利用率、体重增长、脏器 系数、血常规、血生化、主要脏器组织形态的研究分析，结合人群试食实验的一 般状况和主观反应，初步研究“食物相克”组合的真伪性，为科学合理解释“食 物相克提供实验依据。 方法： 健康昆明小鼠160只(由兰州大学实验动物中心提供)，鼠龄4-6周，体重 18～229，雌雄各半。各食物组合小鼠称重后随机分成对照组、两单一食物组和 混合组4组，每组各10只。每日称量投喂前后食物的重量和小鼠体重，引起食 物中毒组饲养14d，腹泻组7d，待结束次日眼球采血，颈椎脱位法处死，取肝脏、 肾脏、心脏及脾脏等称重，计算脏器系数；眼球采血4毗l，血样加抗凝剂乙二氨 肾功能生化指标；取肝脏、肾脏、心脏和脾脏等脏器洗去血渍后甲醛固定，制作 常规切片，HE染色，用光镜观察大鼠肝、肾的病理形态学变化。 人群试食受试对象每20人为一组，男性10入，女性10人，随机分为实验 组和对照组。所选食物组合按家庭常规烹饪方法制作，晚餐时间正常食用，实验 组予以相克食物组合，对照组正常饮食，15min之内进食完毕，此前、后4h内 受试对象不可食用其它任何食物。不间断定时、定点追踪记录受试者的精神状况、 d， 饮食情况、睡眠情况、大小便情况等。相克机制为食物中毒的食物组合为期14 腹泻或消化道不适的食物组合为期7d。 结果： 结果显示，选择的4组相克食物组合混合组、两单一食物组、对照组小鼠比 较：一般状况均正常：食物利用率和体重增长仅猪肉+百合组、韭菜+蜂蜜组差 异有统计学意义(PO．OS)；脏器系数比较猪肉+百合组心、肺差异有统计学意 义(PO．05)；血常规和血生化检测结果比较猪肉+百合组PLT差异有统计学 无统计学意义；肝肾脏等主要脏器病例切片结果显示均无特异性变化。 经人群试食实验后，实验组与对照组比较：在试食期间的精神状态、饮食、 睡眠、大小便均无异常；主观反应未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等临床 症状。 结论： 动物实验证实4组相克食物组合经小鼠投食后各项观察指标均无明显异常， 部分实验结果之间存在的差异，但对小鼠影响不突出，结合其他研究结果不能证 明由于“食物相克引起。人群试食选择的5组相克食物组合后，亦未见文献资 料中描述同食导致腹泻和中毒等不良反应。因此，可初步认为所选择的相克食物 组合对机体不造成影响，“食物相克“的说法缺乏可信的科学理论依据。 关键词：食物相克：血常规；血生化；脏器系数；肝肾功能；病理变化 Foodsin ResearchonSomeMutualRestraintBetween Animalsand HumanAdults ABSTRACT utilization Withanimal condition，food Objective test，includinggeneral rate，weight testas of coefficient，bloodwell鹤morphological gain，organ changemajororgan， and of foodmixesscreenedfromliteraturesand human somerestrict experiment comnlon the oftheir