酸菜水煮鱼.docVIP

酸菜水煮鱼 亲，做过以后别忘记上传做法哦！ 亲，上传做法有机会获得神秘奖品哦！ 做法：煮 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 草鱼1条 泡菜5克 鸡蛋白(20克 调料 色拉油适量 食盐2克 葱3克 姜3克 花椒3克 桂皮5克 豆瓣酱适量 朝天椒5克 葱白5克 泡椒5克 干贝素3克 辣椒油适量 胡椒粉3克 热油爆香花椒和桂皮倒入朝天椒、姜片、葱白炒香 加入泡椒炒香 倒入豆瓣酱炒出红油 加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用 另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄 一次性加足量的水，盖盖，大火煮开呈奶白色 把鱼头和鱼骨捞出，装入电磁炉配带的锅中 煮鱼汤的时候可以片鱼片，一般从尾部片起（这个靠经验，多片几次就熟练了），鱼片不要太厚，不易入味，也不要太薄，煮熟夹起时容易散 片好的鱼片用蛋白、白胡椒粉、盐腌一会入味 鱼汤中倒入提前炒好的酸菜等红油配料煮入味，根据需要加入盐和干贝素调味 煮好的配料捞出，放在鱼头和鱼骨的锅里 剩下的红油鱼汤煮沸，倒入腌好的鱼片 等鱼片变白就马上捞起装入锅中（半熟就可以了，吃之前会再加热煮一下） 另起锅，下食用油和辣椒油，爆香花椒，有香味飘出时,，下干红辣椒，加入2勺油辣子，趁热淋在鱼片上（提前在鱼片上洒葱段或香菜） 吃之前再加热一下，先吃最上层的鱼片，再吃中间的酸菜，很入味，最后，下面的鱼头和鱼骨也煮入味了，吃完后,剩下的汁还可以下青菜等，像火锅一样 做法：炒 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 猪肉150克 平菇300克 调料 食盐2克 姜5克 蒜5克 料酒5克 香油3克 淀粉3克 剁椒5克 小葱1根 植物油适量 肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟；平菇洗净沥干水，掰成小块热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用 锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒 加入盐，起锅前加入葱花即可? 1、平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。 2、大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒。 做法：烧 口味：酱香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 茄子(绿400克 尖椒1个 调料 食盐2克 蒜5克 豆瓣酱5克 甜面酱6克 白糖3克 植物油适量 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分尖椒洗净切片，蒜切成片备用 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出 锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味 放入炒软的茄子翻炒均匀 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅? 1、按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。 2、茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。 3、茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。 4、爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。? 做法：煮 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 草鱼350克 泡椒200克 调料 花椒少许 水淀粉少许 植物油20毫升 精盐5克 花椒油5毫升 野山椒30克 白醋15毫升 小葱少许 将鱼肉片成鱼片，将泡酸椒切成片，备用。先将鱼片下到开水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，捞出待用。 锅中放烹调油、大葱粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮开。 将汆过的鱼片再入锅中，放上剩余的其他调料，入味后加一些水淀粉，起锅装盘即可。 做法：蒸 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：90分钟 五花肉250g 芋头150g 米粉50g 调料 食盐少许 葱少许 干辣椒3-5个 料酒适量 生抽少许 五香粉1汤匙 五花肉洗净，切成0.5厘米左右厚的片。用生抽，料酒，盐腌制15分钟左右。 在粗米粉里放点五香粉拌匀，再均匀的裹在米粉肉上。继续腌制15分钟左右。 腌肉的同时，香芋去皮，切成肉片大小，稍微比肉厚点，摆在碟子底下。 把拌好的米粉肉装盘，均匀的铺在香芋上。摆上几个干辣椒。增加辣味，也当点缀。 蒸锅水开后，可以开始隔水蒸肉了。蒸半个小时到1个小时即可。 出锅撒上葱花。