重庆美食介绍.ppt

重庆美食 ——火锅、酸辣粉 主讲人：张 豪 一、火锅篇 火锅是川菜中最有特色的一种佳肴。 麻、辣、烫、鲜、脆（嫩），是火锅的特点。 鸳鸯锅 红 汤 必 配 菜（毛肚和鸭肠） 讲究荤素搭配，先荤后素 重庆火锅可以分几大类大类排名：  1.给外地人品的：秦妈、德庄、外婆桥、骑龙、苏大姐...... 2.重庆老火锅：临江门洞子老火锅、赵四火锅、胡火锅、熬家火锅、大溪沟富侨旁的家庭火锅、冯氏老火锅...... 3.主题餐厅火锅：小天鹅，过江龙，大队长，根据地，知青、、、、 4.特色火锅：砂家煲三合一火锅馆，放牛坪，麻麻鱼火锅、、、刘一手、巴倒烫 二、酸辣粉篇 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，城乡间广为流传的传统小吃之一。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名，并以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 重庆酸辣粉”分为两种： 一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的，其调制操作相对复杂。 另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。 干粉（原料：红薯粉、油炸花生米、香菜、 油泼辣子、原汤等） 杂酱酸辣粉 牛肉酸辣粉 馋了吗 再顺便说说 辣子鸡丁 白斩鸡 忘了名字啦，反正好吃 好吃街的麻辣小吃 酥 肉 重庆美食 重庆美食