重庆鸡公煲.pptVIP

重庆鸡公煲 “重庆鸡公煲”是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。 重庆鸡公煲结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。 味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，在烫点素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，不过好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃． 宏观环境分析 1、宏观环境分析主要是对政治、经济、社会文化、技术和生态等环境因素的分析 2、从宏观来看，宏观环境对重庆鸡公煲的影响是不大的，主要体现在食品的安全问题上。 行业环境分析 1、竞争对手 竞争对手就是离重庆鸡公煲环境最近也是产品最相似的重庆香辣鸡煲。 2、潜在进入者 重庆鸡公煲是砂家煲三合一火锅馆，重庆火锅+香辣锅煲+极品煲汤三合一产品模式。自己本身就是个新进者，而同行竞争者自助小火锅的潜力很强大。 3、替代品 碳锅鸡等火锅类产品。 4、供应商 原材料应是本地供应商，并是达成长期合作关系的。 5、顾客 周边的住户和附近的学校学生。 SWOT分析 一、优势 1、重庆鸡公煲是砂家煲三合一火锅馆，重庆火锅+香辣锅煲+极品煲汤三合一产品模式。 2、采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。 3、改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草 果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，桔梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。 4、原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的素菜任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。 5、吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了…… 二、劣势 1、涮菜品种非常单一 ，特别是荤菜不多。 2、季节性较强，比较适合冬天 。 3 、环境不够舒适，火锅通风条件有待提高。 三、机会 1、 重庆鸡公煲”属于餐饮业中一种小规模的餐饮连锁店，同时也是餐饮业中刚兴起的一支生力军，在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出，具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力。 2、 在火锅地沟油事件发生后，火锅在市场上出现恶性反应的同时，鸡公煲这个类似火锅并能一煲三吃的的美食行业将有可能替代火锅行业成为第一个热门美食。 3、 鸡公煲本着大众化价位，高品质享受。吸引顾客。 四、威胁 1、 重庆香辣鸡煲是重庆鸡公煲的主要竞争对手，两者都是砂家煲三合一火锅馆，重庆火锅+香辣锅煲+极品煲汤三合一产品模式。 2、 夏天来临，夜市风靡。夜市上的碳锅鸡、烧烤更具有夏天的特色，特别是碳锅鸡搭配啤酒、凉菜等更适合顾客在夏天选择。 战略指导 重庆鸡公煲近年来在各大城市都有连锁，在火锅涮锅美食中占有了很大的份额。为了重庆鸡公煲能更好的发展和满足更多消费者的喜爱，我个人认为应做出一个可行的战略规划。具体如下： 1、 鸡公煲本身具备的三合一的特征，在应有的基础上大力宣传和发扬这种重庆火锅+香辣锅煲+极品煲汤三合一的特征。 2、 增加项目定位:鸡公煲可以专为小额投资者,下岗工人,打工仔量身等定做的加盟项目。 3、 增加鸡公煲的配料加工业：如同重庆九九火锅底料，鸡公煲也可以在其独特的配料加工业上下功夫。 4、 菜品本身太过单一，可以根据季节变化加减凉