光谱分析法应用于咖啡成分的测定和咖啡种类的鉴别-光谱学.pdf

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, , , 第 卷 第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 34 6 Vol.34No.6 16881692               pp 年 月 , 2014 6 Sectrosco andSectralAnalsis June 2014               p py p y   光谱分析法应用于咖啡成分的测定和咖啡种类的鉴别 1 2 1 , , 陈华舟 许丽莉 秦 强   , 1.桂林理工大学理学院 广西 桂林 541004   , 2.钦州学院海洋学院 广西 钦州 535000   、 。 摘 要 应用光谱分析法测定现磨咖啡 速溶咖啡和菊苣咖啡的成分 通过电感耦合等离子体发射光谱     ( ) 。 ( ) ( ) ICPES测定咖啡样品的矿物质元素 分别采用紫外 UV 和傅里叶红外 FTIR 光谱法测定咖啡因和有机 , 。 、 , 物的含量 草酸的测定需要采用氧化还原滴定法来完成 基于咖啡因 草酸和矿物质的测定 分析现磨咖 、 。 , ; 啡 速溶咖啡和菊苣咖啡的差异 实验表明 咖啡因在速溶咖啡中的含量比现磨咖啡的要高出 2 3倍 草 ~ ; , , , 酸在速溶咖啡中的含量明显高于现磨咖啡 矿物质元素M P Zn在现磨咖啡中的含量比速溶咖啡的要低 g ; 。 , 而 的含量则比速溶咖啡高出好几倍 菊苣咖啡中的矿物质含量总体上比速溶咖啡的要低 此外 我们在 Cu , , ,

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