简明食品毒理学 教学课件 作者 孙震 主编 第四章.pdf

第四章 毒性机制 1 1 研究内容 研究内容 • 毒物如何进入机体 • 怎样与靶分子相互作用 • 怎样表现出其有毒害作用 • 机体对损害作用的反应 2 2 目的要求 目的要求 • 掌握外源性化合物增毒现象 • 熟悉外源性化合物主要毒性机制 • 终毒物的种类与形成 • 终毒物与靶分子的反应 • 细胞功能障碍与毒性 3 3 中毒是有毒化学物与机体交互作 用，导致机体的功能或结构产生不良改 变的结果。除与机体自身有关外，主要 取决于化学物暴露的程度与途径。 4 4 中毒表现多种多样，毒性机制不一。 与靶分子反应，引起细胞功能失调； 对生物学环境(微环境)产生有害的影响， 引起分子、细胞器、细胞或器官等不同水平 的功能失调，导致毒效应。 5 5 化学毒物产生毒性的可能途径 化学毒物产生毒性的可能途径 化学毒物 吸收、分布、代谢、排泄 毒 与靶分子相互作用 性 细胞功能失调、损伤 6 6 毒性机制涉及多个层次和步骤 毒性机制涉及多个层次和步骤 毒物被转运到一个或多个靶部位 毒物或代谢产物与内源性靶分子相互作用 细胞结构与功能紊乱 启动细胞或分子水平修复 毒物引起的靶分子结构改变或功能紊乱 超过修复能力或修复障碍时，即产生毒性效应 7 7