饮食业油烟处理工艺现状及技术探讨.pdfVIP

第 25 卷　第 11 期　　 重　庆　环　境　科　学 2003 年 11 月 饮食业油烟处理工艺现状及技术探讨 许闽明 (广东省佛山市环境工程装备有限公司, 广东佛山 528000) 　　摘　要: 在我国饮食业油烟污染日益严重的情况下, 油烟污染的治理提到议事日程。本文论述了饮食业油烟污染的现状及其危害, 并对国内外饮食业油烟处理的工艺技术及净化设备的现状、特点、使用情况及其局限性进行了综述和比较。并结合油烟处理工程的设计 和运行的体会, 对饮食业油烟处理工艺技术进行了探讨。 　　关键词: 饮食业油烟; 处理工艺; 技术探讨 ( ) 　　中图分类号: X 792　　　文献标识码: A 　　　文章编号: 1001- 2141 2003 11- 0162- 02 l　前　言 模和温度有关。 　　随着我国经济的发展, 人民生活水平的提高, 城市第三产 2. 2　饮食业油烟的危害 业的迅速发展, 饮食业油烟污染日益成为严重困扰城市居民生 　　饮食业油烟的危害是显而易见的。油烟的组成物大部分为 活的问题。在珠江三角洲经济较发达的城市中, 追求“锅气”的 “致癌、致畸、致突变”的三致物质, 严重危害人体健康。长期处 粤菜烹饪方法使这一问题更加突出, 饮食业油烟污染的投诉己 于油烟环境易诱发呼吸道、肺部疾病, 如肺泡疾患支气管并发 慢性炎症及异体肉芽肿等疾病。油烟中的苯并( ) 芘( ) 属于 占环保投诉的重要部分。 a Bap 　　自 2000 年 7 月 1 日国家环保总局实施的《饮食业油烟排 多环芳烃类化合物, 是目前世界上 450 多种化学致癌物质中公 ( ) ( ) 认代表性强的致癌物质, 易诱发鼻咽癌、肺癌等。 放标准 试行 》GW PB 5—2000 和自 2001 年《饮食业油烟净 ( ) ( ) 　　油烟污染的影响还表现在, 一方面对视觉和景观上造成影 化设备技术要求及检测技术规范 试行 》 62—2001 , 以 HJ T ( ) 响, 而且还伴有刺激性味道, 是一种热污染源; 另一方面其气溶 及自 2002 年 1 月 1 日实施的国家饮食业油烟排放标准 试行 (GB 18483—2001) , 油烟处理的排放标准和去除效率以及检测 胶中的液态颗粒物在排气管道及出口处遇冷凝聚, 形成粘稠的 方法都有了明确的规定。饮食业油烟处理已成为环保治理工程 油滴, 与环境中的泥沙、灰尘混合而成难以清除的油糊, 粘附在 中一个紧迫的重要内容。 排气筒的内壁、出口处及管道接口外壁以及周围建筑物上, 既 影响环境卫生, 又成为火灾的隐患。 2　饮食业油烟的污染及其危害 2. 1　饮食业油烟的污染 3　饮食业油烟处理工艺现状 　　饮食业油烟是指烹饪过程中加热挥发的食用油和食用油 　　目前, 饮食业油烟处理工艺技术有以下几种。 受热反应产生的挥发性有机物以及冷凝水气、室内含尘气体等 3. 1　惯性分离法