2013年中国奶业回顾与展望.pdfVIP

会议论文 中国乳制品工业协会第二十次年会报告论文集 2013年中国奶业回顾与展望 李胜利1～，刘玉满2～，毕研亮1，2姚琨1～，都文1一， 黄文明1一，曹志军∽，王雅晶1～，夏建民L2，扬敦启1，2 (1．中国农业大学，北京100193；2．国家奶牛产业技术体系办公室，北京100193； 3．中国社会科学院农村发展研究所，北京100732) 2013年是我国奶牛养殖业结构调整的关键一1．1奶牛养殖结构调整加快，散户退出导致生鲜乳 年，受散户退出和牛肉价格上涨的影响， 我国奶 生产出现下滑。奶牛规模化养殖程度继续升高 牛存栏量和牛奶产量均出现不同程度的下降，全 根据国家统计局初步统计，2013年全国牛奶 国牛奶产量3531万吨，较2012年下降212万吨， 下降5．7％，奶牛存栏量预计下降10％左右，是近 5．7％，创近年来最大降幅。这是2008年发生三聚 lO年来我国牛奶产量和奶牛数量的最大降幅。 氰胺奶粉事件后，我国奶业生产发生的首次下滑。 2013年，受奶源紧张及需求增长的影响，导致我初步分析，这次生鲜乳产量下降的主要原因是： 国原料奶和乳制品价格一路走高，尤其是下半年， @2012年及2013年年初在养殖成本增加、养殖效 涨幅高于上半年，奶牛养殖效益好于往年，是近 益下降、肉牛价格高涨等综合因素影响下，导致 年来奶牛养殖效益最好的一年。十八届三中全会 部分小规模养殖户退出，使生鲜乳供给减少；② 以后，中国新一轮城镇化的大幕已经拉开，伴随 受奶牛疾病和疫病的影响，奶牛淘汰量增加，影 着经济增长、收入提高以及城镇化带来的食物消 响了生鲜乳的总供给；③尽管在结构调整中规模 费行为与消费方式的改变，乳制品的刚性需求仍 化牧场建设加快，其产能将会逐步释放，仍无法 将持续增长。受2013年我国奶牛养殖业结构调整弥补小规模养殖户退出所造成的生鲜乳总供给下 的影响，2014年将是我国奶业面临严峻考验的一降。但从长远来看，这种奶牛养殖结构调整所带 年，稳定奶业生产，保供给、保安全应成为2014来的散户大量退出、奶牛存栏下降并不是一件坏 年的工作主线。为保持奶业的稳定生产，2014年事，奶牛存栏量下降，淘汰了单产水平低、体弱 应做好以下几方面的工作，一是继续加大奶牛养 多病牛，牛群结构得到优化，养殖方式更加合理 殖扶持力度；二是继续加大乳制品安全监管力度； 集中，奶牛的单产水平和养殖效益会进一步升高。 三是大力推广“种养结合”养殖模式。 根据农业部畜牧业司对全国197个奶牛养殖 1 2013年我国奶业回顾 村的定点监测数据，2013年10月末，奶牛养殖户 与2012年的“平稳增长”发展势头相比，2013 比例为14．82％，同比下降3．14个百分点；固定监 年我国奶业出现了奶牛存栏量下降、原料奶产量 测村共存栏奶牛14．29万头，同比减少10．63％； 降低、国内原料奶供应短缺的情况，特别是进入 定点监测村成母牛存栏8．46万头，同比减少 下半年后，乳制品1JIT企业普遍奶源供给不足， 9．24％。1～10月份，定点监测村累计生鲜乳产量 导致原料奶价格大幅上涨，2013年是我国奶牛养为30．94万吨，同比减少11．65％。根据农业部数 殖收益最好的一年。同时，2013年，我国奶业贸据，2012年我国存栏100头以上的奶牛场和养殖 易继续增长，尤其是奶粉、液态奶和苜蓿干草的 小区的比例已经占到总存栏量的35％，2013年上 进口量进一步增加。 半年这一数据已经达到37％，2013年下半年我国 基金项目：国家奶牛产业技术体系(CARS一37) 规模化牧场和养殖小区的比例将继续升高，2013 作者简介；李胜利(1965一)，男，教授，博士生