生物化学 教学课件 作者 李玉白 主编 第10章 维生素.ppt

尚辅网 尚辅网 * * 尚辅网 维 生 素 尚辅网 概 述 1880年俄国生物学家路宁民用天然乳汁和 人工配制食物(含酪蛋白、乳脂、乳糖、盐、 水)，分别喂养两组小白鼠。进食天然乳汁的 一组生长良好，发育正常；而进食人工配制 食物的那组逐渐停滞生长，终至死亡。 尚辅网 生物学实验说明，生命不可能专靠蛋 白质、脂肪、糖、盐、水来维持。在天然 乳汁中还有另外的维持生命不可缺少的营 养素。 尚辅网 一、维生素的概念 ： 维持机体正常生长、健康所必需 的一类低分子有机化合物。 尚辅网 二、维生素命名： 1、按发现先后顺序以拉丁字母命名 例： VitA VitB VitC 2、按生理功能命名 例： VitC又称抗坏血酸 3、按化学结构命名 例： VitB，又称硫胺素 尚辅网 维生素B1 尚辅网 三、维生素分类 按维生素溶解性质，分为脂溶性 维生素和水溶性维生素。 尚辅网 1、脂溶性维生素 包括VitA VitD VitE 和VitK 2、水溶性维生素 包括VitC和B族维生素 尚辅网 水溶性维生素特点： ①溶于水，不溶于脂溶剂 ②容易吸收，过量则排出 脂溶性维生素特点： ①不溶于水，溶于脂类溶剂 ②随脂类物质吸收，可贮存 尚辅网 两类维生素的比较 脂溶性维生素 水溶性维生素 化学组成 异戊二烯衍生物 C、H、O、N等 溶解性质 溶于脂类溶剂 溶于水 吸收方式 胆汁酸盐协助吸 容易吸收，入血液 收入淋巴系统 存留量 储存量大；肝中多 多余量经肾排出 过量积蓄可引起中毒 缺 乏 症状发展缓慢 症状较明显 尚辅网 四、引起维生素缺乏的原因 食物中供给的维生素不足或储存、烹调方 法不当，造成维生素大量破坏与流失。如：淘 米过度，米面加工过细。 消化系统疾病患者，如：长期腹泻，消化 道梗阻及胆道疾患 尚辅网 生长期儿童、孕妇、乳母，重体力劳动者 等对维生素需要量增加，但未及时得到补充。 长期服用抗生素，可引起某些由肠道细菌 合成的维生素缺乏。 尚辅网 引起维生素缺乏的主要原因 1、食物中维生素的含量不足 2、吸收障碍 3、需要量增加而未得到补充 4、长期服用抗生素 尚辅网 问题思考： 在日常生活中，你见到过哪些现象可 引起维生素缺乏？ 为了预防维生素缺乏，应该注意些什 么？ 尚辅网 水溶性维生素 ⑴维生素B1和羧化辅酶 维生素B1又称硫胺素，在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 尚辅网 维生素B2和黄素辅酶 维生素B2又称核黄素，由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 尚辅网 FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物。它们在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。 尚辅网 泛酸和辅酶A（CoA） 维生素B3又称泛酸，是由?,?-二羟基-?-?-二甲基丁酸和一分子?-丙氨酸缩合而成。 尚辅网 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的 辅酶，它是含泛酸的复合核苷酸。它的重要 生理功能是传递酰基，是形成代谢中间产物 的重要辅酶。 尚辅网 维生素PP和辅酶I、辅酶II 维生素PP包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。 尼克酸 尼克酰胺 *