CA-10二氧化碳分析仪在果蔬保鲜领域的应用.doc

Sable CA－10 CO2分析仪在果蔬储藏领域的应用 --------天津农学院服务 案例背景 天津农学院 食品科学系 闫师杰 教授 研究方向：动物性食品质量与安全、果蔬贮藏与保鲜、果蔬采后生物技术 承担科研项目： 1．缓慢降温抑制鸭梨采后果实褐变的分子机理研究. 国家自然科学基金. 主持，在研. 2. 鸭梨采后种子生理及活性氧代谢与果实褐变关系的研究. 国家自然科学基金. 主持，已结题. 3. 动物源性食品质量安全可追溯系统研究与示范. 天津市农委科技合作项目（0804130）.主持，在研. 4. 农产品产后品质劣变的调控技术——桃果产后品质劣变的调控技术.天津市农委科技合作项目.主持，在研. 5. 鲶鱼的保鲜保活技术件研究. 天津农学院科学研究发展基金项目（2007026）.主持，在研. 案例介绍 Sable systems公司作为生物呼吸代谢领域仪器的主要生产厂商，现已推出多系列产品。CA-10二氧化碳分析仪是一款研究等级的快速响应分析仪，测量范围宽(0-%)，同时具 备高分辨率(1ppm)。主要应用以下几个方面：生理学研究(脊椎动物、昆虫、水果、种子或植物)；新陈代谢-用于医学研究；气体分析：用于大的脊椎动物、发酵和微生物研究；环境与农业监测；土壤与微生物呼吸研究Suarez et al., 2009; Sgolastra et al., 2010)，近年还应用在花卉、果蔬的保鲜、植物种质资源的保存等检测方面（Cerveny et al., 2011）。采后的花卉、水果及蔬菜仍是有生命的活体，在储藏中不断进行着呼吸作用，必然影响着周围环境的O2和CO2含量。如果O2过低或CO2过高，或二者比例失调，会危及果蔬正常的生命活动。特别是在调节气体储藏中，要随时掌握周围环境中的O2和CO2浓度的变化，所以在储藏期间要经常检测环境中的O2和CO2含量，以监测果蔬采后保存中的新鲜程度，为保证果蔬的营养成份和食物安全提供技术支持。此次天津客户在康乃尔大学花卉研究组做高级访问学者期间使用到Sable CA-10分析仪，认为该仪器在国内花卉、果蔬、食品储藏领域有广泛市场前景。目前国内保鲜领域多应用国产红外CO2测定系统及气相色谱分析系统，与Sable系列产品相比，稳定性差，并缺乏Sable systems公司EXPEDA软件强大的数据处理和分析功能。 实验方法 实验方案：1）通过添加不同浓度梯度的3种食品防腐剂，比较处理组和对照组水果保鲜的有效期，以筛选出最佳的保鲜方法。2）不同温度不同湿度条件下，水果的保鲜有效期。3）不同温度不同周期条件下，动物性产品的品质检验。 测量指标：呼吸速率（以下以水果为例） 仪器：Sable CA-10二氧化碳分析仪 数据采集器UI2 SS4二次抽样单元 操作步骤： 1 准备待测气体样本。 2 连接仪器部件（去掉BL-2）如下图： 3 用1毫升注射器注射到三通管中（见右图），通过CA-10测试。 4 结果计算： (注：P指大气压，单位为KPa; F指流速，单位为ml/min; V指样本气体与对照百分比之差；R为常数；K为绝对温度) 实验结果 图1 空气中二氧化碳被吸收后犁气体中CO2的峰值（中间两个小峰） 图2 基于零二氧化碳水平的犁气体CO2浓度 图 3 基线单元与呼吸室苹果气体中CO2浓度的切换 图 4 犁气体中CO2波峰曲线的光滑（从左到右） 图 5 单个峰值面积的计算 图 6 连续三个波峰面积导出到EXCEL格式 优缺点 仪器配置简单，用户还可自行设计管路，操作方便；SS4的泵输出功率和空气流速调控精准；CO2分析仪分辨率高，具备两个等级；干燥剂可烘干后重复使用；数据处理与分析更可靠精确。缺点是美国进口产品，价格稍高。 展望 国内用户对Sable 产品在保鲜领域的认识不足，因此在介绍时除产品的多元化外，更应强调仪器软件的功能强大与使用方便等诸多优势，引领国内食品领域CO2及O2测定向Sable 产品集中，且在食品保鲜领域会多出一些专利技术。 参考文献 C. B. Cerveny., W. B. Miller., A. G. Taylor. 2011. Storage temperature and moisture content affect respiration and surviva