各种奶茶制作方法.doc

1.　　维吾尔族咸奶茶 　维吾尔族咸奶茶的制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。　维吾尔族咸奶茶的做法： 步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）。　　步骤二：熬茶；将取下的茶叶放入锅中煎熬。　　步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。　　步骤四：加盐；再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般 要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 2.　　珍珠奶茶 　珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。　　珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。　　珍珠奶茶的做法： 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮， 来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 3.　　姜汁奶茶 　　姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。　　姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末；　　步骤二：将姜末倒入茶杯中；　　步骤三：将牛奶煮至80℃；　　步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中；　　步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；　　步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成， 即可饮用。　　姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之 后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。　　②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓， 又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 4.　　麦香奶茶 　　麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。　　麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透；　　步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；　　步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用；　　步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；　　步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；　　步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；　　步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅 拌后即可饮用。 5.　　薄荷奶茶 　　制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。　　做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留 下汤汁待用；　　步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶 包，转成小火再煮一分钟；　　步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶， 再进行加热；　　步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了；　　步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜；　　步骤六：将清水倒入锅内后点火；　　步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若 是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；　　步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶 叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外， 以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料 和茶叶一起煮泡；　　步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一 样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要 在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右；　　步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红 茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。 6.　　香蕉奶茶 　　香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。　　香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；　　步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；　　步骤三：锅中放入150毫升清水；　　步骤四：煮沸锅中的水；　　步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；　　步骤六：大火煮至九十度左右；　　步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。　　步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。 7.　　花香奶茶： 　　花香奶茶的制作材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。　　花香奶茶的做法：　　步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；　　步骤二：以热开水冲开；　　步骤三：再加入冰