[宫廷菜美味30种].吴杰.文字版.pdf

内 容 提 要 本书是金盾版 家庭美食系列丛书 之一 专为家庭学做 ! # 宫廷菜肴而编写 书中从历代宫廷御膳房名厨们所创制出的 $ 名菜中 精选了能够满足家庭需要 且适合家庭制作的宫廷菜 # % 肴美味 种 每菜一图 以简洁的文字对每款菜的用料配比 ’ # # % 制作方法及成菜特点等均作了具体介绍 对主要制作过程还 # 配有示范图片 本书图文并茂 科学实用 易学易做 适宜于家 $ # # # 庭阅读使用 也可供餐饮业人员参考 # $ 家庭美食系列丛书 宫廷菜美味 种 ! 编著 吴 杰 郭玉华 吴学智 吴昊然 申伟东 摄影 吴 杰 吴昊然 前 言 中国烹饪有非常悠久的历史 以其技艺精湛 风格独特而 ! 蜚声世界 宫廷菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠 是历代 # ! 御膳房名厨们创制出的专供皇帝及皇室后 妃们享用的美味 佳肴 由于用料考究 厨艺精湛 器皿华贵 菜式繁多 极具特 # ! ! ! ! 色而深受人们的喜爱# 宫庭菜美味 种 是金盾版 家庭美食系列丛书 之一 $ % ’ ( ) ! 是为了适应人们更高层次的特色饮食需要而专门编写的 它 # 着力将宫廷菜这一民族饮食文化珍品进一步融汇于家庭日常 生活之中 考虑到野生动物保护法 所以昔日宫廷筵席上以珍 # ! 禽异兽所烹制的佳肴名馔 已不再列入餐桌上的美味 而且华 ! ! 贵难觅的器皿也为普通的适用器皿所代替 但本书仍以历代 # 宫廷御膳房名厨们所创制的名菜为依据 并从中精选了既能 ! 体现昔日宫廷气派 又有代表性的美味佳肴 种 风味独特 ! % # ! 易学易做 按书习作 既能满足一般家庭品尝宫廷美味名菜 ! !