原花青素提取方法的研究进展.pdf

＜＜＜ 食品工程 ·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING 原花青素提取方法的研究进展 李 超 王卫东 （徐州工程学院食品工程学院） 【摘要】 原花青素是一种具有重要生理活性的多酚类化合物。 本文综述了天然原花青素的提 取方法， 其中包括有机溶剂提取、 微波提取、 超声波提取、 超临界 CO2 萃取以及酶法等， 以期 为开发利用原花青素提供依据。 【关键词】 原花青素； 提取方法； 研究进展 中图分类号： TS 201 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2009)09-0145-04 原花青素（简称 ）是植物界中广泛存在的一大类 （ ， 简称 ）。 为水溶性物 PC Procyanidolic Polymers PPC OPC 多酚类化合物。 植物化学家通常将从植物中分离得到 质 （PPC 水溶性较差）、 极易吸收； OPC 消除自由基的 的一切无色的、 在无机酸存在和加热处理下能产生红 能力与分子结构、 聚合度有关。 二聚体中， 因两个单 色的花青素（Cyanidin ）的一类多酚化合物统称为原花青 体的构象或键合位置的不同， 可有多种异构体， 易分 素。 许多研究表明， 原花青素是清除自由基很强的抗 离鉴定的 种结构形式分别命名为 ， 其中， 8 B1～B8 B1～ 氧化剂， 其抗氧化、 清除自由基的能力是 的 倍、 是由 键合， 是由 键合。 在各类 VE 50 B4 C4～C8 B5～B8 C4～C6 的 倍， 它能防治 多种因自由基引起的疾病， 原花青素中， 二聚体分布最广， 研究得最多， 也是最 VC 20 80 包括心脏病、 关节炎等， 还具有改善人体微循环功能。 重要的一类原花青素。 三聚体中， 也因组成的单体及 目前， 原花青素已广泛应用于食品、 药品、 化妆品等 其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命 领域。 全世界对原花青素的研究越来越深入， 其中对 名为 、 等， 其中 在自然界中分布最丰富。 C1 C2 C1 原花青素提取方法的研究是一大重点。 原花青素传统 研究表明， 原花青素主要分布于以下的植物中： 的提取方法是有机溶剂提取法， 但这种方法存在着对 葡萄、 英国山楂、 单子山楂、 花生、 银杏、 日本的罗 有效成分损失大、 周期长、 工序多、 提取率不高等缺 汉柏、 北美的崖柏、 土耳其的侧柏、 花旗松、 白烨树、 点， 因此近 年来， 在植物有效成分的提取方面出现 野生刺葵、 番荔枝、 野草萄、 日本莽草、 扁桃、 高粱、 10 了许多新技术、 新方法， 如超临界CO2 萃取技术、 超 耳叶番泻、 两谷椰子、 可可豆、 贯叶金丝桃、 头状胡 声波提取技术、 微波萃