畜产品质量安全控制的主要措施.pdfVIP

46 JournalofAnimalScienceandVetefina~ Medicine Vo1．30 No．5 2011 畜产品质量安全控制的主要措施 王长彬 ，温贤友 (1．泸县动物疫病预防控制中心，四川 泸县6461002；2．四川省泸县福集兽医站) [中图分类号] $851．33 [文献标识码] C [文章编号] 1004~704(2011)0543046-02 随着人们生活水平的日益提高，人们越来越重 使用 “瘦肉精”、三聚氰胺等违禁药物，不滥用抗生 视食品安全问题。畜产品作为人们食品的重要组成 素、激素和其他有毒有害的添加剂，严格按无公害养 部分，它的安全 问题得到了人们的普遍关注。畜产 殖技术要求，进行畜禽饲养，保证养殖户出栏的畜禽 品质量不仅关系到我国畜牧业与食物系统的国际竞 及其产品符合卫生质量要求，通过养殖小区、示范 争力，而且直接关系到人们的健康与安全。畜产品 村、示范户的带动作用，促进全县养殖业向无公害养 中的有害有物理、化学、生物因素，导致中毒事件及 殖方 向发展。 动物源性疾病的发生率近年呈上升趋势，严重危害 1．2 建立规范化的畜产品加工区 了广大消费者利益 。泸县是一个畜牧业大县，近年 定点屠宰厂 (场)在选址、布局设计、建筑等方 来，畜牧业生产得到了快速发展，2009年畜牧业产 面要符合动物防疫条件和环境卫生要求。设置入场 值达 25．33亿元，占农业总产值的53．43％，在农民 检疫值班室和肉品检疫室；具备与屠宰规模相适应 出售家庭经营产品的现金收入 中有 70％来 自畜牧 的待宰圈、隔离圈和急宰间；有加工焚烧、无害化处 业 ，畜牧业已成为泸县挑起农民增收大梁，托起农村 理、消毒设施 ；屠宰场出入 口设消毒池 ；污水、污物排 经济半边的支柱产业。泸县已被四JII省政府列入现 放设施齐全 ；动物防疫制度、疫病处置方案等健全 。 代畜牧业重大培育县，是四川第一个全面启动 “出 以保证加工畜产品的质量安全。 口猪肉质量安全示范区”建设县。但是，我们应该 1．3 强化检疫和 肉类卫生监管与消毒制度 看到，投人品对畜产品品质的影响、环境恶化对畜产 一 是要严格查证验物制度，官方兽医要对入场 品的污染以及畜产品流动频繁带来的疫病风险等问 屠宰的动物查验产地检疫证、二维码耳标，实施宰前 题，生产者陷入无序经营，出现 “自杀性”的恶性竞 检疫，检疫合格后方可入场；二是对屠宰的动物实施 争，有关畜产品安全的法律法规不健全，监管乏力， 同步检疫并有完整的记录，对可疑的病畜能及时进 消费者的利益得不到保障，畜产品的质量安全问题 行实验室检验 ，出厂的产品要附具检疫合格证 明和 使我国近年来的畜产品出口出现了下降趋势。面对 加盖检疫合格验讫印章。同时，加工厂要在官方兽 这一系列畜产品的质量安全问题的警示，只有采取 医监督指导下，做好病害肉类的无害化处理和环境 对畜禽养殖和畜产品加工等环节实行从生产 (饲 消毒工作 。 养)一加工 (屠宰)一流通 (销售)一消费(餐桌)的 1．4 建立无公害畜产品的质量认证制度 全程监控，以及建立科学合理的财政保障机制和加 县畜牧兽医主管部 门要会 同有关部 门，根据 快畜产品的质量安全监管体系建设等主要措施，才 《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民 能保证泸县畜牧生产得到持续稳定健康的发展，才 共和国