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安徽农业科学，Joumal A鲥．Sci．2015，43(8)：253—254，26l 责任编辑李菲菲责任校对李岩
紫山药花色苷生物酶法提取工艺优化研究
霍艳荣1”，高前欣2，王振宇13+(1．东北林业大学林学院食品科学与工程专业，黑龙江哈尔滨150040；2．浙江农林大学，浙江杭
州311300；3．哈尔滨工业大学，黑龙江哈尔滨150090)
摘要[目的]优化紫山药花色苷生物酶法提取工艺。[方法]选择纤维素酶及果胶酶对紫山药花色苷的提取效果进行对比分析，对纤
维素酶法提取紫山药花色苷的工艺进行优化，选用酶用量、时问、温度、料液比进行4西素3水平的正交试验。【结果]试验表曩月，纤维素
酶能显著提高花色苷得率。正交试验结果表明，最佳提取方案为：提取温度50℃，提取时间60min，酶用量2．0％，料液比l：15g／IIll。
[结论]研究可为紫山药花色苷的提取应用提供参考依据。
关键词紫山药；花色苷；提取工艺；生物酶法
中图分类号S632．1文献标识码A 文章编号0517—66Il(2015)08—253—02
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