威士忌＆单一麦芽威士忌行家完全攻略.docVIP

世茂重點新書介紹 書名 威士忌＆單一麥芽威士忌行家完全攻略 封面 作者 PAMPERO 出版日期 2009/5/26 開數 頁數 25開 240頁 定價 480元 印刷 裝訂 全彩 平裝 本書特色 色澤?香氣?風味交織出萬種風情，一場視覺?嗅覺?味覺的奢華感官饗宴 輕啜一口威士忌，身體便彷彿像是沈入柔軟的沙發般舒暢無比。觀賞色澤、品聞香氣、細酌滋味，感受酒液滑掠喉頭時的醇韻，宛如欣賞一部精短完整的影片，使飲用者不自覺地輕闔雙眼反覆回味，爾後視線再也離不開眼前的玻璃杯，身心神均徜徉於豐富的餘韻之中。 無論選擇的是特色鮮明的蘇格蘭單一麥芽威士忌、風味多重的蘇格蘭調合式威士忌，還是滋味清爽且穀物香氣多變的愛爾蘭威士忌、酒質醇厚綿長的日本威士忌，抑或風味淡雅的加拿大威士忌、口感深邃甘醇的美國威士忌，都能讓你從惱人俗務中徹底解放。 每支威士忌都歷經漫長歲月方能熟成，孕育酒的蒸餾所更可能擁有數百年的悠久歷史。為傳承此珍貴傳統，並傳達品飲威士忌時感受到的幸福，本書於焉誕生。書中為你剖析五大威士忌的基本知識與誕生歷史，並介紹品酒祕訣與搭配料理，最後帶領你一探繁複細膩的釀造過程。 現在，請舉杯一同啜飲這被古埃及煉金師稱為「生命之水」的威士忌吧！ 目錄 序章 　接觸威士忌前必先熟知的各項知識　 Ｑ１　蘇格蘭威士忌與波本威士忌兩者的差異在於？ ／Ｑ２　何謂單一麥芽威士忌與調合式威士忌？／Ｑ３　為何威士忌會呈現琥珀色？／Ｑ４　何謂泥煤與煤燻製法？　／本書酒款型錄的查閱方式 第１章　蘇格蘭單一麥芽威士忌 蘇格蘭單一麥芽威士忌的基礎知識：１ 產地指南 ２ 蘇格蘭威士忌的誕生歷史３ 木桶熟成與麥芽風味的關聯性　４ 透過品酒來剖析麥芽的風味／●您一定得先品嚐的推薦酒款！【蘇格蘭單一麥芽威士忌篇】　／蘇格蘭單一麥芽威士忌?酒款型錄　■艾雷島　■島嶼區 ■北蘇格蘭高地區　■東蘇格蘭高地區　■南蘇格蘭高地區　■西蘇格蘭高地區　■斯佩塞特　■坎貝爾鎮　■蘇格蘭低地區 第２章　蘇格蘭調合式威士忌＆愛爾蘭威士忌 蘇格蘭調合式威士忌的基礎知識１何謂調合式威士忌？　２蘇格蘭調合式威士忌的誕生歷史／您一定得先品嚐的推薦酒款！／【蘇格蘭調合式威士忌＆愛爾蘭威士忌篇】／蘇格蘭調合式威士忌?酒款型錄／專欄①年份表記共分為兩類 ／專欄②從蒸餾至裝瓶間之流程相關圖／愛爾蘭威士忌的基礎知識　１何謂愛爾蘭威士忌？／愛爾蘭威士忌?酒款型錄　■布斯密美露香 前言 接觸威士忌前必先熟知的各項知識 Ｑ１　蘇格蘭威士忌與波本威士忌的差異在於？ 兩者均屬於威士忌的一種。所謂的威士忌是指「將以穀類作為原料所製成的蒸餾酒裝入木桶後待其熟成」的酒類。而世界五大威士忌分別是愛爾蘭威士忌、蘇格蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌等五種。 ●威士忌的定義與世界五大威士忌 威士忌的定義為 ①以大麥等穀類作為原料 ②必須為蒸餾酒 ③經木桶熟成方式製造。所謂的蒸餾酒是指將啤酒、日本酒、葡萄酒等以發酵方式製成釀造酒後，再加以蒸餾，藉以提高其酒精濃度的酒類。如白蘭地、琴酒、伏特加等蒸餾酒均屬此類。但由於白蘭地的原料為葡萄（果實），因此無法蒸餾成威士忌，而琴酒與伏特加雖然是以穀物作為原料，卻無法使用木桶加以熟成，因此也同樣無法製成威士忌。在許多國家中均有生產的威士忌其主要產地共有五處，因而有所謂「世界五大威士忌」之稱。此五處產地的威士忌總產量約占全世界的95％。 Ｑ２ 何謂單一麥芽威士忌與調合式威士忌？ 將同一間蒸餾所生產的麥芽威士忌裝瓶製成的成品即為「單一麥芽威士忌」。而將多種麥芽威士忌與穀類威士忌加以調合（混合）後所得的威士忌則為「調合式威士忌」。 ●所謂麥芽威士忌是指…… 僅以大麥麥芽（Malt）為原料，再使用單式蒸餾器蒸餾而成的威士忌。由於其擁有豐醇多變的風味，又具備獨樹一格的特色，因此又有「Loud Spirits」(響亮之酒)之稱。 ●所謂穀類威士忌是指…… 以玉米、小麥、未發芽的大麥等為主要原料（約占總原料的八成），再加入大麥麥芽後以連續式蒸餾器蒸餾而成的威士忌。口感清淡、圓融易於入口，但與麥芽威士忌相比較缺乏獨特風味，因而有「Silent Spirits」（寂靜之酒）的別稱，主要作為調和式威士忌的原酒使用。 Ｑ３ 為何威士忌會呈現琥珀色？ 剛經過蒸餾製成的原酒會呈現無色透明的狀態，此時尚不能稱為威士忌，必須將儲存於橡木桶中存放待其熟成，而橡木桶中的成分也會在此時分解並混入酒中，因而使酒形成琥珀色。經過橡木桶熟成的步驟後，如假包換的威士忌才能呈現於眾人面前。 Ｑ４何謂泥煤與煤燻製法？ 在製造蘇格蘭威士忌時，為使原料麥芽乾燥，會使用一種稱為「Peat」的泥煤來作為燃料。使燃燒泥煤時所產生的煙霧滲入麥芽藉以增添香氣，此即為煤燻製法（使威士忌增添煙燻香氣），是蘇格蘭威士忌的代表風味之