巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘_本站独家购进.....pdfVIP

/xiaochi 超值小吃技术分享！ 巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘 （本站独家购 进加盟资料） 巴西烧烤配方—— 西腌制配方 料一：红曲米粉15 克煮出来加入肉内(15 克加水50 克) 料二 ：已基麦牙粉 1.5 克 迷迭香 10 克切碎 木瓜粉 15 克 百里香 粉8 克盐8 克 芥末粉5 克 咖喱粉10 克 孜盐粉15 克 姜粉5 克 鸡 粉10 克 味精5 克 拌均备用 料三：红葡萄酒15 克 味极鲜酱油15 克 调和油15 克. 具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.腌制30 分钟左右即可 烤鸡翅，鸡 ： 葱，蒜末，盐3 勺，味4 勺，鸡蛋3 个，啤酒2 瓶，辣椒粉适量，辣 妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即 可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45 分钟。 鸡脯肉： 葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。 /xiaochi 超值小吃技术分享！ 猪里脊肉： 里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉， 炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可 绝味叉烧： 叉烧30 斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3 ）色拉油，耗油，香油， 麻油，老抽（10 斤肉约4 勺）。腌制即可。 猪肝： 清油，葱，姜，盐半勺，味精2 勺，鸡精3 勺，花生酱2 勺，耗油2 勺，生抽2 勺，美极鲜少量。腌制即可。 蒜香排骨： 30 斤，盐1 两，味1 两，糖 1 两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗 粉，鸡蛋2 个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。 驼峰： 盐1 勺，味2 勺，鸡精3 勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2 勺，生 抽2 勺，红油，安多夫少量。腌制即可。 羊肉： 30 斤，盐4 勺，味精 4 勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各 4 /xiaochi 超值小吃技术分享！ 勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2 瓶，麻油， 红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。 羊 ： 盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉， 辣椒粉，红油。腌制即可。 羊排： 羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜， 花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣 妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许 辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒 上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。 牛肉： 牛肉大块约 10 斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸 上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续 裹6-7 层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜 看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各 西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬， 无法下咽。 /xiaochi 超值小吃技术分享！ 牛舌： 盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油， 腌制即可。 牛筋： 30 斤，盐3 勺，味4 勺，鸡精4 勺，耗油3 勺，辣妹子3 勺，老抽6 勺，浙醋1/5 瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉 （多放一 点），红油，麻油。腌制即可。 八爪鱼： 盐2 勺，味2 勺，鸡蛋1 个，老抽2 勺，耗油2 勺，美味汁，葱，蒜 末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。 鹌鹑： 鹌鹑半件，盐2 勺，味2 勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2 勺，美味 汁，黑胡椒6 勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。 田螺： 盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈 醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。 /xiaochi 超值小吃技术分享！ 香肠： 上火烤制即可。 热狗： 上火烤制即可。 玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出炉前 蜂蜜或奶油均可。 香蕉： 小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。 菠萝： 切片穿好， 蜂蜜烤制。