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γ-聚谷氨酸的生物合成及应用研究进展.pdf
y一聚谷氨酸的生物合成及应用研究进展
李德衡赵兰坤 李树标
(阜丰集团有限公司 北京 100023)
摘 要：1一聚谷氨酸是一种水溶性、可生物降解、可食用的对人体和环境无害的生物大分子，可由
微生物发酵得到。这些特性使其在食品、农业、环境、医药及化工等领域具有广阔的应用前景。国内研究
主要还是处于实验室阶段或小试阶段，其研究的深度、广度等均与国外有较大的差距。本文综述了1一
聚谷氨酸的合成方法，微生物合成采用的菌株，生物合成机制及相关基因，发酵的影响因素及分离纯化
工艺。
关键词：^y一聚谷氨酸 生物大分子 生物合成 应用
in and of
ProgressesBiosynthesisApplicationPoly(一y—glutamicacid)
YuXiaodan
Fe册entation
Co．，Ltd，Junan
(ShandongFufeng 276600)
Abstract： acid isa macromoleculeswater
一y—Poly91utamicn—PGA) biological exhibitingsolub订ity，
and tohumanand anditcanbeobtainedmic—robial
biogradation，edibilitynon—toxicity environment， by
fe珊entation．Thesemakeitswide in fieldsas
features many
application
andchemical to Chinahasa to asitssituationof
countries， 90
industry．compareforeign longway
isstiUin orsmall focusesonthe methods
labo“Itory paper of^y—PGA，
researching pilotphase，This synthesis
micmbialstrainsusedin mechanismsand of
synthesis，biological genesynthesis，factors“fectting
fennentationand and
thetechnologyof音eparationpuri6cation．
acid macromolecules
Keywords：一y—Polyglutamicbiological biosynthesisapplication
1一聚谷氨酸(^y—Polyglutamicacid，即7一PGA)
是通过微生物发酵合成的胞外粘性物质，它是一 药和环保等领域有着广泛的应用。
种特殊的阴离子自然聚合物，由L一谷氨酸(L—Glu)
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