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2017-08-17 发布于江西
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ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展.pdf

￡一聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展王国良，王金枝，韩文静，范春艳，唐宏阁，张国峰 (玉米深加工国家工程研究中心，长春130033) 摘要：￡一聚赖氨酸(￡一PL)是一种重要的氨基酸同聚物，可通过微生物发酵的方法进行生产。￡一 PL在酸碱和高温环境中非常稳定，抑菌谱广，可溶于水、可降解、可食用、无毒。鉴于其显著特点，e—PL 及其衍生物具有广阔的应用前景，如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等。目前，已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用。微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质，还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质。培养基中添加有多种组分，本文对￡～聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分(如碳源、氮源、无机盐等)对s一聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述。关键词：金属离子；￡一聚赖氨酸；性质；生物合成中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2013)01-0208—06 Researchadvances andeffects ifl￡一poly—L—lysine ofculturemediumOnits biosynthesis WANG Jin-zhi，HAN Chun-yan， Guo-liang，WANGWen-jing，FAN TANG Guo-feng Hong-ge，ZHANG ResearchCenterofCorn 130033) (NationalEngineering DeepProcessing，Changehun abasic canbe microbe．8 acid，which Abstract：￡一poly—L—lysine(8一PL)ishomo—poly—amino producedby 一PLisstableatbothacidicandalkalineand ithasawideantimicrobial conditions，and hi|ghtemperature spectrum． and tothese iswater nontoxic．Due and Besides，8一PLsoluble，biodegradable，edible，cationic properties，￡一PL itsderivativeshaveabroad of suchasfood fibers，emul— rangeapplications preservatives，dietar