ε-聚赖氨酸的微生物合成与降解.pdfVIP

第14卷第6期：77 生物技术 v01．14。N0．6：77 2004年12月 B10IECHN010GY Dec．20()4 P．1d∞陆cali∞0f for [29]sa_winKE，Num s，Maslos，H毋B．V啪嘶le ceuI】1盯 fi商∞ye哪MclⅧ_d【嘲llsing瑚．[30]P69酣er EGFP吣pl咖dds N训Acadsd10cali髓li帆dmc0IIlbin蚰t in丘larn∞咖s dolIlp咖州de铀i伽删h孕嘲nu删即tdn[J]．Proc gelleproducts mngi[J]．o盯G锄Iet， USA，1996，93：15146—15151． 2003．43：54—61． ￡一聚赖氨酸的微生物合成与降解 施庆珊，陈仪本，欧阳友生 (广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室，广东广州5100r70) 摘要：￡一聚赖氨酸为一种均聚氨基酸，由单个赖氨酸分子在a一羟基和一e氨基形成酰胺键而连接成的多聚体，目前主要通 过白色链霉菌(踟卿D，，l膨s扔曲u)的微生物合成进行生产，具有抑菌谱广、热稳定性好、在酸碱条件下稳定等特点，作者综述了￡ 一聚赖氨酸微生物合成的方法、可能的生物合成和降解机制等，并简要介绍e一聚赖氨酸作为食品保鲜剂在食品和生物高分子材 料在基因治疗、药物载体、基因芯片、高吸水性材料等方面的应用前景。 关键词：￡一聚赖氨酸；微生物合成；生物降解；应用 文献标识码：A 文章编号：1004—311x(2004)06—0077—03 中图分类号：Q936；Q623．6 1977年，sllim s．等…从土壤中分离出的一种放线菌白色 如下(∥L)：葡萄糖或甘油50，酵母膏5，(m)：s0410，M棚。· 链霉菌．跏咖m粥s舶以淞346，发现其培养液过滤后有一种对7H200．5，zns04·7H20O．04，Fes04·7H20O．03，溶于1000rnl、 德拉根道夫(Drage删试验(用碘化铋钾试验生物碱形成特 性加成化合物的结晶)呈阳性的化合物，该物质经验证为一种 种环从保藏斜面(高P专二号培养基)取一环气生孢子接入液体 由单一赖氨酸在a一羟基和￡一氨基形成酰胺键而连接成的聚 氨基酸呤1，有20一30个赖氨酸单体，为￡一聚赖氨酸(e—PL)。 ￡一PL具有很广的抗菌谱，对生长的细菌其最小抑菌浓度在 30。c振荡培养36—48h后放瓶。 1吣彰IIll以下旧J。e—PL能引起人们广泛的关注就在于其可采用以上方法积累的￡一PL一般由25～35个赖氨酸单体 以作为食品保鲜剂。以小鼠进行的动物实验已证明￡一PL是 组成，最高产率为0．5∥L。如果发酵初始pH低于4．0会影响 到菌的生长；pH维持在4．0则能得到最大产物积累量；有效提 一种安全的食品保鲜剂HJ，在日本，采用＆即幻m娜sⅡ26以岱进 高发酵液的溶解氧也能提高￡一PL的产率；在发酵培养基中加 行工业发酵生产的e—PL已进入商业市场∞J。但是￡一PL的 生理特性还没有完全清楚，比如发酵生产的菌种s．扔以瑚同 入1％的氨基酸(如脯氨酸)更能显著提高产率，e—PL最高积 时也具有降解￡一PL的活性，所以阐明￡一PL降解酶的特性也累量司达2．83∥L。 表1￡一聚赖氨酸产生菌 是一个重要课题，l(itoM等b1已于2002年从．s．扔以“s中纯化 种名 分子量(赖氨酸单体数