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各种营养素之间的 相互关系 产能营养素之间的相互关系 蛋白质提供总能量的10%-15% 脂肪提供总能量的20%-30% 碳水化合物提供总能量的55%-65% 产能营养素之间的相互关系 每克蛋白质产生4千卡能量 每克脂肪产生9千卡能量 每克碳水化合物产生4千卡能量 糖类是最经济的产能营养素 脂肪是能量最大的营养素 产能营养素之间的相互关系 当体内碳水化合物供给不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过其它途径产生葡萄糖。但由于脂肪一般不能转变为葡萄糖，所以主要动用体内蛋白质，甚至是器官中的蛋白质，如肌肉、肝、肾、心脏中的蛋白质，对人体及各器官造成损害。节食减肥的危害性也与此有关。 产能营养素之间的相互关系 产能营养素之间的相互关系 维生素之间的相互关系 维生素与产能营养素之间的关系 矿物质与微量元素之间的关系 * * 在总热量供应中，应以糖类为主，其次是脂肪，蛋白质主要是供新生和修补组织之用 糖类和脂肪可以节约蛋白质，减少蛋白质单纯作为产生能量物质的代谢分解 若脂肪供应过多而糖类不足，则会导致脂肪氧化过多，产生大量酮体，超出机体利用时能力可发生酮症酸中毒。 若糖类摄入过多，而蛋白质过少(未达到最低需要量)，会发生负氮平衡，表现为肌肉松软，虚胖或水肿，且易受感染 若总热量和蛋白质均不足(未达到最低需要量)，可出现营养不良 当能量摄入过多，不论这些多余的能量是来自脂肪还是来自蛋白质或碳水化合物，都会一律转化成脂肪积存在体内造成肥胖 维生素E能促进维生素A在肝脏中的储存 维生素B1和B2都能促进体内维生素C的合成 维生素B1缺乏时，会促进维生素B2的排泄 高脂肪膳食会大大提高机体对维生素B2的需要量 高蛋白膳食有利于维生素B2的利用和保存 维生素B1、维生素B2和维生素PP的需要量随能量需要量增高而增加 钙补充过度会造成其他二价阳离子代谢紊乱，如镁、锌、铜、铁等 锌补充过度会严重干扰铜的吸收，甚至诱发贫血 “平衡膳食” 只有平衡膳食才能保证任何一种营养素都不会偏多或偏少，才能使营养合理、平衡！ * * *
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