提升小规模养殖户禽蛋质量安全的探索与实践.pdfVIP

◆第九届中国蛋品科技大会论文集 提升小规模养殖户禽蛋质量安全的探索与实践 于幼平冯兆红李胜金谭雪丽’ (山东省聊城新元安全禽蛋专业合作社252000) 摘要：遍布全国各地的小规模养殖户，目前仍然是养禽业的主力军，且在相当长的时期内不可能退出市场。他们的技术水平、 饲养条件，及蛋品质量和安全令人担忧。研究、探讨小规模养殖户的安全禽蛋(食品)生产的组织形式和运作模式，规范、 引导小规模养殖户走上规范化、标准化的安全生产之路，是摆在广大畜牧科技工作者和政府有关部门面前的重要课题和任务。 聊城新元安全禽蛋专业合作社采用农民专业合作社的组织形式，利用技术、管理、合作、品牌优势，采用股份、价格手段， 充分调动小规模养殖户的积极性，提高了蛋品质量，落实蛋品安全的可追溯制度。实现了资源共享，合作共赢；达到了“民 办、民管、民受益”的效果，创出了一条小规模养殖户蛋品安全生产之路。且具有可借鉴、可复制、易推广的重要社会意义。 关键词：小规模养殖户食品安全合作社 中国图书分类号：TS253．4 文献标识码：A 民以食为天，食以安为先。随着我国人民生活水平 基本上是家庭副业型，专业饲养的多 的不断提高，人们的自我保护意识日益加强，大家越来 在10000只左右。 越重视饮食与健康的关系。由于禽蛋较之其它蛋白质食 家庭副业型的鸡舍大多采用破旧的民房改造而成， 品而言，具有质优价廉、食用方便、营养全面、传统习 鸡舍内温度，冬、夏温差可达50摄氏度，没有自动清粪、 惯等独特的优势，其食用量越来越大。但是，由于我国 通风设备和粪便处理场。专业型的场、舍大多稍好一些， 千家万户养禽业的国情所限，其禽蛋质量和生物安全、 但真正达标的也不多。 特别是蛋传疫病问题已成为禽蛋安全的重要问题。 1．2技术水平 “红心蛋、三聚氢胺”事件发生后，食品安全问题， 全部养禽业从业人员的学历水平恐怕中学以下的 特别是农产副食品的安全问题成为大家普遍关注的问 要占95％以上，平均下来能达到初中就不错了。大部分 题。但是我们分析、解决这些问题就不能脱离开中国国 人抱怨“鸡病越来越多，鸡越来越难养了”。大部分人的 情和现状，必须对养禽业的食品安全现状做出客观的评 心态是：小时候出现问题就是鸡苗孵化问题，大了产蛋 价：尽管小规模养殖户的安全生产有这样哪样的弊端， 率不高，就怀疑是品种问题，中期出现问题不是马立克、 但目前他们以然是我国养禽业的主力军，在一定的时期 就是怀疑饲料问题。几乎没听到过说自己管理水平不行 内不可能退出历史舞台。因此，研究、探讨小规模养殖 的。全部的技术知识基本上是：听卖药或看病的(有可 户的安全禽蛋(食品)生产的组织形式和方式，规范、 能一天畜牧兽医没学过)说的，或是与专家只言片语的 引导小规模养殖户走上规范化、标准化的安全生产之路， 交流，要不就是靠一次次的失败中摸索出来的。既不系 是摆在广大畜牧科技工作者和政府有关部门面前的重要 统又不连贯。 课题和任务。 1．3疫病防控 小规模养殖户的疫病防控方面基本上是“听天由 1千家万户养禽业食品安全的现状 命”，因为他们大多不知道“抗体效价”，也不知道疫苗 质量，只是凭感觉或靠“卖药的”说教而行事。致使防 1．1养殖规模与模式 了新城疫，还要闹“非典型新城疫”，防了禽流感，还要 “千家万户”是我国养禽业的主力军。养殖数量在 发生“温和性禽流感”。甚至，个别户不管鸡闹的是病毒 性的传染病，还是得的细菌性疾病，统统使用抗生素， 1000只一5000只的场家占我国养禽场家的90％以上，且 一户一场或一户多场。从业人员大多是夫妇两人或孩子， 把