生鲜盘点工作程序.doc

生鲜盘点工作程序 盘点的目的 生鲜在营业的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，有的是主观方面不清楚的情况下造成的，因此需要通过月度盘点来得知超市的赢亏状况, 通过盘点可以达到以下目的： 超市在本盘点周期内的赢亏状况。 得知每个单品的销售情况，损耗占比列度，以便在下一个营运周期加强管 理，控制损耗。 仔细分析并清除压缩滯销品，整理商品，清洁工作区域。 盘点的原则： 真实：要求盘点所有的数量，资料必须清楚，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。 准确：盘点过程要求准确无误，无论是资料输入，抽查，盘点点数，都必须准确。 完整：所有盘点过程的流程，包括盘点区域的规化，盘点数都必须完整，不能遗漏区域，商品。 清楚：盘点过程不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员工书写清楚，货物在盘点开始执行前10分钟货物必须整理整齐，才能使盘点顺利进行。 团队精神：生鲜盘点是全部门人员都参加的营运过程，为不影响白天的正常营业，生鲜盘点时间订在每月倒数第二天晚上营业结束后进行。整个部门人员都必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。 三．盘点前的准备工作 盘点确认日前2天必须把盘点表制作完成，盘点表一式两份，盘点重量以净重为准 人员的培训工作及注意事项 盘点确认日前2日必须控制商品的进货量 盘点当日整理盘点区域的商品 盘点人员的定位 财务部准备核算本月的生鲜所有单据 电脑部在盘点日营业结束后，盘点开始前锁定库存，设定盘点基准点，盘点日前一日所有的数据资料录入必须完成，部门停止对商品电脑库存的更正等。 盘点当日（营业中仓库盘点，盘点后将仓库封存。卖场盘点，必须营业结束后） 电子磅，电线插板，计算机等的准备 四、盘点作业流程的管理 　　 1、盘点作业的制度应由超市连锁店总部统一制定，其内容包括： 　　 ＊盘点的方法（如是实盘还是帐盘） 　　 ＊盘点的周期（一个月或一季度盘点一次） 　　 ＊帐务的处理规定； 　　 ＊盘点出现差异的处理方法及改进对策 　　 ＊对盘点结果的奖罚规定 　　 2、盘点作业人员组织由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。 　　 3、盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确，防止“自盘自”可能造成的不实情况。 　　 4、盘点前准备要贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)，还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门店盘点作业的准备，主要可分这几个阶段进行： 　　 (1)商品整理。 　　 在实际盘点开始前两天对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这几个重点： 　　 [1]中央陈列架端头的商品整理。 　　 中央陈列架前面(靠出口处)端头往往陈列的是一些促销商品，商品整理时要注意该处的商品是组合式的，要分清每一种商品的类别和品名，进行分类的整理，不能混同于一种商品。 　　中央陈列架尾部(靠卖场里面)的端头往往是以整齐陈列的方式陈列一种商品，整理时要注意其间陈列的商品中是否每一箱都是满的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放满商品，以免把空箱子和没放满商品的箱子都按实计算，出现盘点时的差错。 　　 [2]中央陈列架的商品整理。 　　 中央陈列架上的商品定位陈列的多，每一种商品陈列的个数也是规定的，但要特别注意每一种商品中是否混杂了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮挡住了，而没有被计数。 　　 [3]附壁陈列架商品的整理。 　　 附壁陈列架一般都处在主通道上的位置，所以商品销售量大，商品整理的重点是点计数必须按照商品陈列的规则进行。 　　 [4]随机陈列的商品整理。 　　 对随机陈列的商品要点清放在下面的商品个数，并做好记号和记录，那么在盘点时只要清点上面的商品就可快速盘点出商品的总数。 　　 [5]窄缝和突出陈列的商品整理。 　　 对这两种陈列的商品要有专人进行清点，最好由设计和陈列这些商品的人来进行清点。 　　 [6]库存商品的整理。 　　 库存商品的整理要特别注意两点：一是要注意容易被大箱子挡住的小箱子，所以要在整理时把小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把