乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定.doc

分类号： 2011届本科生毕业论文 题目：乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定 Title：Lactic acid streptococcus thermophilus cultured in the separation and identificationABSTRACT [objective] the streptococcus thermophilus cultured from lactic acid will isolate and evaluations. [method] Use the media will lactic acid bacteria MRS cultivation, and after grams staining, isolated anti-bma streptococcus thermophilus cultured, finally chosen for it, seven strains colony morphology observation. Finally the various physical and chemical identification. [result] microscopy results this for gram-positive bacteria, after biochemical identified the bacteria for streptococcus thermophilus cultured. Keywords: lactic acid; Streptococcus thermophilus cultured; Depart; appraisal 目 录 绪论 5 1 试验材料与方法 6 1.1试验材料 6 1.2 实验试剂 6 1.3 实验方法 6 1.3.1 乳酸菌的筛选 6 1.3.2 乳酸菌的分离纯化 6 1.4 理化性质的测定 7 2 结果与讨论 8 2.1菌落形态和细胞形态 8 2.2生化试验结果 11 3 小结 12 参考文献 13 致 谢 14 绪论 乳酸菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌通称。这类细菌广泛分布在土壤、植物根茎、湖泊及动物的体内。酸菌从形态上可以分为球菌和杆菌，并且均为革兰氏染色阳性、在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性或厌氧性细菌。 目前，对乳酸菌的应用研究，着重于发酵乳制品、发酵食品和医药工业等人类生活密切相关的领域。乳酸是以新鲜牛乳经有效杀菌，用不同乳酸菌发酵剂制成的乳制品。由于该产品营养价值较高，并能改善肠道正常微生物区系的稳定，因此它已成为深受消费者青睐的营养保健食品。 在我国市场上，生产销售的各种乳酸制品中，作为发酵剂使用的乳酸菌，通常为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。乳酸的生产是利用原始菌种进行逐级扩大培养方式进行，即活化复壮———再进行扩大培养至乳酸菌的活力都达到可用程度后，投入生产进行发酵。在发酵剂的活化过程中，工序多，技术要求严格，稍有不甚就会污染杂菌，通过对乳酸发酵剂嗜热链球菌的分离和鉴定能及时掌握研究进程和生产控制。 1 实验材料和方法 1.1 材料和仪器 乳酸：采购于超市 伊利；化学试剂：均为国产分析纯。超净工作台、酒精灯、接种环、灭菌锅等。 1.2 实验试剂 MRS固体培养基：蛋白胨10 g，肉膏10 g，酵母提取物5 g，柠檬酸二铵2 g，乙酸钠5 g ，KHPO4 2 g，MnSO4.4H2O 0.25 g，MgSO4.7H2O 0.58g， 葡萄糖20g，吐温80 1ml，琼脂25g，水1000ml。调PH6..2~6.4，121℃灭菌15min。 PY基础培养基：蛋白胨0.5 g，酵母提取物1.0 g，盐溶液4.0 g，蒸馏水100ml。调PH值6.0左右，113℃灭菌20min。 蛋白胨水培养基：蛋白胨5g，Nacl2.5 g，蒸馏水500ml。调ph值7.0左右，121℃灭菌20min。 葡萄糖蛋白胨水培养基：蛋白胨5g，葡萄糖5g，KHPO4 2g，蒸馏水1000ml，调PH值7.0~7.2，过滤，121℃灭菌30min。 明胶基础培养基：蛋白胨1.0 g，酵母提取物1.0 g，葡萄糖0.1g，明胶12.0g，盐溶液4.0ml，蒸馏水100ml，ph值7.0,113℃~115℃灭菌15~20min。 可溶性淀粉培养基：向PY培养基中加入0.5%可溶性淀粉。 1.3 实验方法 1.3.1 乳酸菌的筛选 将乳酸均匀涂布于MRS培养基平板上，37℃静置培养4