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大脑的营养 系列营养知识讲座 第十二讲（上） 大脑是什么? 大脑是难以计数的错综复杂的神经元相联系的互联网。 是一个极其美丽和奇异，神秘而奥妙的世界。 脑的结构组成和功能： 1、脑干 组成：中脑、脑桥、延髓 特点：结构复杂，脑神经最丰富，是生命的中枢。 功能：是支配躯体、内脏的感觉和运动的主要中枢神经系统。 2、小脑 结构——绒球小叶体（古小脑） 前叶（旧小脑） 后叶 （新小脑） 功能：是重要的运动中枢。 古小脑损伤—平衡失调。 旧小脑损伤—肌张力下降。 新小脑损伤—共济失调。 3、间脑 结构——背侧丘脑、上丘脑、后丘脑、底丘脑、下丘脑。 功能：是感觉中枢和内分泌中枢。 后丘脑损伤—感觉消失和紊乱。 下丘脑损伤—内分泌紊乱。 4、大脑 结构——左右两大脑半球。 特点：结构最复杂、体积最大。 大脑皮质是神经系统的最高中枢。 大脑皮质神经元总量达140亿。 两大脑半球机能不对称性。 功能：是处理各种感觉信息的总司令部。 ？ ？？？ 的数量 140，000，000，000 100，000，000，000 ，000 人脑是最完美的超大容量处理器 脑的血液供应 脑血管分布非常丰富。 大脑对缺血、缺氧异常敏感。 充足的血供是脑力正常的基本保证。 脑发育的特点 神经元的数量的增长在胎儿期基本完成（25%）。 出生后一年内神经元树突迅速增长（50%）。 8岁时脑各部发育相对均等（90%）。 大部分运动和感觉中枢到青春期才发育成熟（100%）。 神经元细胞简图 神经元之间的对话? 树突 信号 细胞体（综合处理） 轴突 （释放神经介质） 一个或多个树突受体 一个神经元可以建立无数的突触联系，可以在几微秒中与上万个神经元进行交流。 树突越多，信号传导和处理信息的能力就越强，孩子就越聪明。 发育期大脑的灾难 营养素匮乏。 垃圾食品危及大脑。 不良的精神刺激。 发育期大脑的灾难 污染的空气。 缺少早期教育。 双亲无知。 前天和后天疾病。 发育期大脑的特点： 脑细胞对外界因素极其敏感。 大脑有无限的巨大潜能。 信息时代需要高度发达的大脑。 发育期大脑的特点2： 饮食营养、生活方式影响大脑功能。 发育期的大脑具有明显的可朔性。 聪明的大脑是吃出来的 蛋白质 维生素 鱼油 胆碱 卵磷脂 大脑呼唤充足的营养 钙 镁 锌 铁 碘 硒 银杏 《营养神经学》理论 智力是可以不断提高的。 功能活跃的大脑 =营养+训练。 大脑营养不良的种种表现 １、多动症: 主要原因: 孕期营养不良； 生长期缺钙； B族维生素缺乏； 高糖饮食。 2、注意力不集中 主要原因： 缺铁性贫血； 钙营养不良； 血糖水平不稳定。 3、理解力差 主要原因： 长期过饱食。 偏食，饱和脂肪摄入过量。 经常吃过度加工食品。 4、记忆力差： 主要原因： 营养不良性贫血。 卵磷脂、EPA、DHA缺乏。 忽略早餐。 缺乏B族维生素。 5、脑疲劳综合症 主要原因： 蛋白质营养不良。 B族维生素缺乏。 微量元素缺乏。 6、考试恐惧症 主要原因： 缺钙、镁。 维生素C缺乏。 B族维生素缺乏。 精神压力。 7、青少年抑郁症 主要原因： 鱼油缺乏。 B族维生素缺乏。 钙营养不良。 贫血。 8、学习焦虑症 主要原因： 大脑长期营养不良。 负面情绪。 抗压营养素缺乏。 危害大脑的饮食行为： 1、不吃早餐。 后果——低血糖，脑功能障碍。 葡萄糖是大脑唯一的能量来源 2、高糖低蛋白质的早餐 后果——血糖波动不定。 6 5 4 3 2 血糖/时