响应面法优化超声波辅助提取辣椒籽油及脂肪酸组成分析.pdfVIP

中　国　油 　脂 　 　　　　　　　　　　　　 38 CH INA O IL S AND FA TS 　　2008 Vo l33 No11 油脂化学 响应面法优化超声波辅助提取辣椒籽油 及脂肪酸组成分析 张 　峰 ,仇农学 (陕西师范大学 食品工程与营养科学学院 , 西安 710062) 摘要 :根据 Box - B ehnken 中心组合试验设计原理 ,在单因素试验的基础上 ,采用响应面分析法 ,建 立了超声辅助提取辣椒籽油的二次多项数学模型 ,并以辣椒籽出油率为响应值做响应面和等高线 , 考察了液料比、提取温度 、提取时间和超声频率对辣椒籽油提取效果的影响 。结果表明 ,辣椒籽油 提取的优化工艺条件为 : 液料 比 868 ∶1,提取温度 669 ℃,提取时间 285 m in ,超声频率 54 6 kH z。在此工艺条件下 ,辣椒籽出油率为 2517% 。气相色谱仪测定表明 ,辣椒籽油的主要成分为 亚油酸 732 % ,油酸 92 % ,硬脂酸 08% ,棕榈酸 161% , α- 亚麻酸 07% 。 关键词 :辣椒籽油 ; 超声辅助提取 ; 响应面法 ;脂肪酸组成分析 中图分类号 : TQ644　　　文献标志码 : A 　　　文章编号 : 1003 - 7969 (2008) 11 - 0038 - 06 O ptim iza tion of ultra son ic - a ssisted extraction of cap sicum seed o il by respon se surface m ethodology and its fa tty ac id com position ana ly sis ZHAN G Feng, Q IU Nongxue (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China) A b stract: The u ltra son ic - a ssisted extraction p roce ss of cap sicum seed o il wa s re searched. On the ba sis of single factor te sts and the Box - B ehnken cen ter un ited exp erim en tal de sign p rincip le, the m ethod of re spon se su rface analysiswa s adop ted to bu ilt a second order quadratic equation for u ltra son ic - a ssisted ex traction of cap sicum seed o il. Moreover, re spon se su rface and con tou r were grap hed w ith the o il yield a s the re spon se value, effects of reaction tim e, extraction temp eratu re, u ltra son ic frequency and