gb16771-1997果汁含量.pdf

GB/T 16771—1997 前 言 制定本标准旨在规范饮料市场；鉴别、判定真假橙、柑、桔汁及其饮料中果 汁的含量；便于企业验收原料、控制产品质量、维护自身的合法权益；保护消 费者利益。 迄今为止，鉴别、判定真假橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量尚无国际标 准可供借鉴。一些国家虽有报道，但都未形成经典方法。本标准汲取了先进国 家和有关国际组织所沿用方法的合理部分，依据我国橙、柑、桔主要产区不同 品种果汁，所含主要组分和数以万计的实测数据，经数理统计优化处理，推导 出果汁含量计算公式，从而合理判定橙、柑、桔汁及其饮料中果汁的真实含量。 本标准附录 A、附录 B、附录 C、附录 D、附录 E 都是标准的附录。 本标准由国家技术监督局提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究所、中 国农业大学 （东区）、浙江省轻工业研究所、四川省轻工业研究所、湖南省食品 质量监督检验所、河北省衡水市卫生防疫站共同组成的起草工作组负责起草； 广东健力宝集团有限公司、海口罐头厂、杭州娃哈哈集团公司、浙江圣达保健 品有限公司参加起草。 本标准主要起草人：徐清渠、郝煜、任一平、徐德忠、冯敏、吴卫华；杨 代明、元晓梅、陈青俊、霍秀岩参加起草。 中华人民共和国国家标准 橙、柑、桔汁及其饮料中 果汁含量的测定 Determination of juice content in orange,mandarine, Tangerine juice and their drinks GB/T 16771—1997 1 范围 本标准规定了橙、柑、桔汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、 总 D-异柠檬酸、总黄酮 6 种组分的测定方法和用 6 种组分的实测值计算 （推导） 果汁含量的方法。 本标准适用于判定橙、柑、桔浓缩汁和果汁，以及果汁含量不低于 2.5%的 橙、柑、桔汁饮料。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 国家技术监督局国家技术监督局 1997—04—161997—04—16批准 批准 1997—10—01 1997—10—01 实施实施 GB/T 16771—1997 GB 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法 GB 10789—1996 软饮料的分类 GB/T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T 12143.2—1989 果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法 甲醛值法 3 定义 本标准采用下列定义。 3．1 浓缩汁、果汁及其饮料的定义同 GB 10789。 3．2 标准值 根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期橙、 柑、桔果汁及由其浓缩汁复原的果汁中可溶性固形物含量和 6 种组分实测值的 分布状态，经数理统计确定的合理数值。 3．3 权值 根据 6 种组分实测值变异系数的大小而确定的某种组分在总体中所占的比 重。 4 方法提要 4．1 按本标准规定的方法测定样品中 6 种组分。 4．2 将 6 种组分的实测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的 修正权值，逐项相加求得样品中的果汁含量。 5 橙、柑、桔汁及其混合果汁的标准值和权值 5．1 可溶性固形物的标准值