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一、选择题 1．制作泡菜需要将泡菜坛密封，这是因为在有氧的条件下乳酸菌的生命活动会( )。 A.受到抑制 B.更加旺盛 C.加速分裂 D.完全停止 2．下列关于克隆的说法不正确的是( )。 A.克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法 B.克隆带来的好处很多，因此我们应该大力提倡克隆一切可以克隆的东西 C.利用人体细胞克隆器官，可以消除人体器官移植中的排异反应 D.克隆技术在社会生活的各个方面都有广阔的应用前景 3．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是( )。 A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 4．制作泡菜所需要的是( )。 A.乳酸菌?B.酵母菌 C.霉菌 D.根瘤菌 5．醋酸杆菌与酵母菌的本质区别是酵母菌( )。 A.能进行出芽生殖 B.细胞内有真正的细胞核 C.分解现成的有机物供自己生命活动需要 D.为单细胞生物 6．星期天，小亮同学在家尝试自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中，几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是( )。 A.牛奶添加了蔗糖 B.牛奶经过了煮沸 C.牛奶进行了冷却 D.玻璃瓶没有密封 7．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是( )。 A．抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C．防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色 8．家庭发面时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有( )。 A.面粉 B.有机物 C.细菌 D.酵母菌 9．食品安全是一个与人们日常生活密切相关的问题，下列说法正确的是( )。 A.家庭用的冰箱是食品的“保险箱” B.已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用 C.青少年膳食要注意食物多样，粗细搭配，饥饱适当，三餐合理 D.“三无”产品是指没有包装，没有食品添加剂，没有生产日期的食品 10．如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的？ ( ) 11．“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是( )。 A.气调包装 B.真空包装 C.盐腌 D.脱水 12．转基因超级鼠的获得，证明了( )。 A.生物的性状是由生殖细胞控制的 B.生物的性状是由受精卵控制的 C.生物的性状是由染色体控制的 D.生物的性状是由基因控制的 13．下列各项说法中，错误的是( )。 A.我国科学家袁隆平的杂交水稻是通过遗传育种培育而成的 B.我国科学家已运用转基因技术培育出新品种番茄 C.英国科学家培育的“多利”羊是克隆动物 D.美国科学家培育的“巨型小鼠”是细胞克隆的结果 14．20世纪90年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是( )。 A.转基因技术 B.克隆技术 C.细胞杂交 D.杂交育种 15.下列新个体的获得与“多利”羊出生原理不同的是( )。 A.插柳 B.单细胞培养的胡萝卜 C.种子萌发后的菜豆 D.压条获得的石榴树 16．动物克隆技术不可能应用于下列哪个过程?( ) A.快速培育优质家畜 B.生产基因工程药物 C.保持物种多样性 D.杂交育种 17．利用克隆技术可快速培育具有优良品质的奶牛，其原因是( )。 A.可以保持优良奶牛的性状 B.方法简单 C.产生的后代变异性大 D.产生的后代的产奶量越来越多 18．下列过程与植物组织培养技术最相似的是( )。 A.基因工程 B.抗虫棉培育 C.培育杂交瘤细胞 D.嫁接 19．下列不属于转基因生物带来的潜在风险的是( )。 A.转基因抗虫棉中合成的毒蛋白可能会杀死对人类有益的动物 B.转基因食品中可能含有新的过敏源 C.带有抗除草基因的转基因作物一旦与其近缘野生种杂交，可能会产生抗除草剂基因的“超级杂草” D.转基因农作物只要某些重要成分与天然食品没有差别，就不必再对其进行安全检测?20下列说法最科学的是( )。 A.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物 B.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳 C.干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物 D.保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法 二、非选择题 21．在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调 成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导 管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温 暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题： （1）试管中的澄清石灰水会 ，原因是 。 （2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是 。 取出一些糊状物，滴一滴碘液，糊状物不变蓝色的原因是 。 （3）本实验说明酵母菌具有 的作用。 （4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？ 。 22．比较乳酸菌和酵母菌，回答下列问题： （