GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》中存在的问题及修订建议.pdfVIP

第5卷 第08期 Standardsstudy 标准研究 GB l4934-94 《食 (饮 )具消毒卫生标准》 中存在的问题及修订建议 马群飞 福建省疾病预 防控制 中心，福州350001 马群飞 简介 福建省疾病预防控制 中 目前食 品安全 国家标准正在 或描述不到位 。太过笼统的描述 心主任技师。 大规模修订 ，在 已经公布实施 的 显然无法让标准使用者正确领会 1985年至今一直从事 新标准 中又暴露 了一些新问题 。 修订的内容。建议在新版本中， 食品微生物学检验工作，主 目前正在修订 中的GB 14934—94 明确说明标准修改了哪些部分 以 要研究范围为食源性病原菌 《食 (饮 )具消毒卫生标准 》… 及内容有何变化。 和真菌检验。 (以下简称本标准 )已公布实施 中国微生物学会微生物 近二十年了 ，虽然该标准是一个 二、适用范围 毒素专业委 员会委员、福建 产 品类别 的卫生标准 ，但 因其 中 本标准存在的问题就是描述 省微生物学会常务理事。国 涉及检验方法和管理制度 ，在实 不到位 ，并且 容 易引起歧义 。 家卫计委食品标准清理工作 施过程 中暴露了诸多问题 。为保 “本标准规定 了食 (饮 )具消 技术专家。作为第一作者发 证食 品安全 国家标准 的严肃性和 毒 的感官指标 、理化指标 、细 表科研论文 56篇，承担并 可操作性 ，我们结合多年来的工 菌指标 、采样 方法及卫生管理 完成 了多项科研课 题 并获 作经验 ，对该标准实际应用 中可 规范 。本标准 适用于宾馆 、饭 奖。参与制定修订 了多项 国 能存在 的问题进行总结探讨 ，希 店 、餐厅、食堂等饮食企业的食 家标准、地方标 ；隹。 望有助于标准及配套方法 的改进 (饮 )具 ，也适用于个体摊点的 与完善 ，使我们 的检验工作更加 食 (饮 )具 。”在这段文字中， 趋于标准化 、合理化 、统一化 。 食 (饮 )具消毒被