石榴营养保健功能和药用价值.pdfVIP

2012 年全国医院药学（药事管理）学术会议（福建 武夷山） 石榴营养保健功能与药用价值 向晖 （黄石市第一医院，湖北黄石 435001 ） [摘要]该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶与石榴籽介绍了石榴的营养保健功能，并对其各部位所含的主要活 性成分及其抗氧化、抗癌、心血管的改善代谢等药理活性的研究及开发，石榴相关产品的综合开发利用也具有重要 价值。 中国石榴以产果为主的重点产区有陕西省的临潼、乾县、三原等，安徽省的怀远、萧山、濉溪、 巢县等，江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等，云南省的蒙自、巧家、建水、呈贡等，四川省的会 理地区等。新疆叶城石榴，果大质优，闻名于世。 石榴可谓全身是宝，果汁、果籽、果皮、花等皆有较好的保障和食疗效果。现在，国内外有众 多学者都在进行与石榴相关的研究工作，到目前为止，在中国已申请到与石榴有关的国家专利已有 三十余项。该文对石榴的营养保健功能和开发利用进行了介绍。 1 石榴的营养保健功能 1.1 石榴汁 石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素 C 及 B 族维 生素，其中维生素 C 的含量比苹果高 1~2 倍；据分析，石榴果实中含碳水化合物约 17%，水分约 79%，糖 13%~17%，而脂肪、蛋白质的含量较少；另外含有钙、磷、钾等矿物质。果实以鲜吃为主， 也可制成上等饮料。 石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆 固醇等多种功能。据记载，每天饮用2~3 盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓 40% ，并 可减少已沉淀的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍然可以持续一个月。因此，石榴汁 是一种比红酒、番茄汁、维生素 E 等更有效的抗氧化果汁；可防止冠心病、高血压，可达到健胃提 神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效；石榴汁的多酚含量比绿茶高得多， 可以起到抗衰老和防治癌瘤的作用，而对大多数正常细胞没有影响。 1.2 石榴皮 石榴皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌 和收敛功能，能使肠粘膜收敛，使肠粘膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢 疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质有驱虫功效。 张茜等[1]对石榴皮提取物地抗氧化作用进行了研究，结果证明石榴皮多酚是一种有效的天然抗 氧化剂，适量地添加到动物油中，可以较好地清除动物油中的自由基，从而提高动物油的质量。 1.3 石榴花 石榴花有止鼻阻、吐血及外伤出血作用，亦可治白带过多。外用则可治中耳炎。石榴 花泡水洗眼，有明目的效果。 1.4 石榴叶 石榴嫩叶有健胃理肠、消食积、助消化，外用可治疗眼疾和皮肤病。林佳等[2] 以60%乙 醇提取，用大孔树脂、聚酰胺、凝胶等色谱方法分离，以理化性质和光谱分析鉴定其结构，结果从 石榴叶的乙醇提取物中分离得到了 4 个化合物，分别鉴定为鞣花酸（ellagicacid ）、短叶苏木酚 (brevifolin)、没食子酸(gallicacid)、木犀草素4 ’-0- β葡萄糖苷(luteolin4 ’-0- βgluccopy ranoside) 。 这四个化合物首次在国内得到分离，填补了中国石榴叶化学成分研究的空白。 1.5 石榴籽 石榴干燥成熟的种子具有较高的营养价值和抗菌、抗氧化、止泻等药理作用。王秋霞 等[3]在其文章中阐述了榴籽的化学成分及其抗癌、抗痢疾性腹泻、抗氧化、降血糖和雌激素样等药 理作用；另外，还阐述了石榴籽油在工业领域的应用价值，揭示了石榴籽在治疗心血管疾病、皮肤 癌、前列腺癌、结肠癌、肺癌、女性乳腺癌和糖尿病方面的应用前景。 石榴籽中所含的化学成分主要为甾体类、磷脂和甘油脂等。王如峰等[4]利用气相色谱-质谱联用 技术对石榴籽的挥发油成分进行了系统分析研究，为进一步合理开发利用提供科学依据。 2 结语 石榴属浆果类水果，但食用不便，外表皮硬且有韧性，营养互利用率低及现代医疗保健功能研 究不够，严重影响了石榴特色产品的发展与普及。随着中国经济形势的大发展和人民生活水平的不 断提高，石榴的社会效益和商品价值日益显著，因此，石榴生产已引起了更多人们的重视，其国际、 国内对石榴的药理作用的研究越来越多，有关其抗癌、抗氧化、抗菌以及心脑血管等活性的报道在 激增，很多研究已经深入到分子水平，开始尝试探讨其药理作用的机制，而加强石榴相关药理活性 和质量标准的研究开发石榴相关产品，甚至药品，不但对于人类健康具有重要意义，对于石榴资源