关于通过化学途径综合调节卷烟烟气烟碱与卷烟劲头的技术性探索.pdfVIP

关于通过化学途径综合调节卷烟 烟气烟碱和卷烟劲头的技术性探索 中国科技大学研究生院 柳州卷烟厂 周 俊 【关键词】卷烟 烟气PH值游离烟碱烟气烟碱 劲头有机酸钾 微生物 酶 【摘要】本文通过探索卷烟烟气PH值、游离烟碱含量与卷烟劲头的关系；添加有机钾对卷烟烟气 烟碱的影响；微生物化学降解烟碱；其它降低烟碱的方法，研究通过化学途径综合调节卷烟烟气烟 碱和劲头的理论和技术。 卷烟工业在调节卷烟烟气烟碱和劲头上目前存在两大技术难题：一方面，由于低焦油卷烟即降 低焦油也降低烟碱，在损失香味的同时也忽视了吸烟者对维持体内烟碱水平的要求；另一方面，上 部烟叶由于较高的烟碱含量和较大的吸食劲头而大量积压不能正常进入卷烟配方，价格一降再降。 这些问题是物理方法无法完全补偿的，必须通过化学途径加以解决。在对烟草化学深入研究的基础 上，通过探索卷烟烟气PH值、游离烟碱含量与卷烟劲头的关系；添加有机钾对卷烟烟气烟碱的影 响；微生物化学降解烟碱；其它降低烟碱的方法，研究通过化学途径综合调节卷烟烟气烟碱和劲头 的理论和技术，探索继续深入研究的方向，以解决以上两个卷烟工业中的技术难题。 一．卷烟烟气PH值、游离烟碱含量与卷烟劲头的关系 卷烟中的总植物碱中只有91—98维以烟碱形式存在的，其余部分为次要生物碱，并且随着烟叶 颜色加深，次要生物碱含量增加，白肋烟叶中次要生物碱含量远高于烤烟。烟碱在烟叶中绝大部分 是以盐的形式存在，有些盐容易水解成游离烟碱，水解程度取决于烟气的PH值，烟气烟碱以游离 态和结合态两种形式存在。烟支燃烧时，烟叶中的烟碱大约有钉形直接转入主流烟气和侧流烟气中， 约有3。，，绷碱转变成其它挥发性碱，约有口别因碱热解成二氧化碳，约有12％残留在烟灰，其余 形成致香的高挥发性有机化合物。烟叶中的烟碱不仅提供了烟气的生理强度，而且其热解产物毗啶 及其衍生物也是重要的香味物质。 表一 40l 吡啶及 其它挥 热解成 游离烟碱 结合 其衍生物 发性碱 C02 (决定劲头) 烟碱 (重要香 3’j1％ i2％ 味物质) 篓I (·)研究表明：… 1烟碱对卷烟香气的重要贡献是燃吸时所产生的吡啶及其衍生物，产生量与总植物碱含量呈正 相关； 2卷烟烟气劲头主要取决于每口烟气中的游离烟碱含量，而不是总烟碱含量； 3总烟气烟碱含量高并不意味着游离烟碱含量高，游离烟碱比率与烟气的PH值密切相关，PH 值越小．比率越低； 4烟气的PH值取决于卷烟中使用的烟叶和外加香精香料。烟叶含有各种有机酸，香精香料也 具有一定的PH值，烟叶和外加香精香料所含糖份在燃吸时也能产生大量的有机酸； 5当游离烟碱比率恰当时，卷烟不仅具有良好的香气质和香气量。而且具有更好的协调性。 (■)这些研究成果提供了一条在总碱含量较高的情况下，通过调节卷烟烟气PH值，降低游离烟 碱．降低卷烟劲头，调节卷烟吸味的化学途径，得出下列方法： 1．建议卷烟国标将烟叶PH值和烟气PH值做为化学重要指标检测； 2．卷烟配方中，将烟叶的PH值和卷烟国标规定检测的 香精香料PH值作为参考性化学指标，指导配方工作： 3在卷烟中加入有机酸作为烟气PH值调节剂，降低 烟气游离烟碱含量，进而降低卷烟劲头： 4在卷烟中加人有机碱作为烟气PH值调节剂，提高烟气游离烟碱含量，增加香气浓度和劲头。 (三)将方法使用到卷烟工业中，具体解决以下技术问题： 1．对成熟度不够、香气平淡的烟叶(如级外烟)，通过