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对我国杏生产现状的认识与建议 于希志 (山东省果树研究所，泰安271000) 摘要我国是杏生产大国，栽培历史悠久，品种资源丰富，品质好，风味独特。 但也存在栽培方式比较落后，管理粗放，单位面积产量低而不稳，产品商用性差等 问题。面对加入WT0之后的市场机遇和挑战，提出了发展基地性生产，创新利用 资源优势，研究推广先进技术，以市场需求为目标生产优质高档无公害果品及其加 工品，巩固国内市场，开拓国际市场，振兴我国杏产业的建议。 关键词杏；生产现状；建议 杏是原产我国，栽培历史悠久的一种果树，随着经济文化的发展、交流，除南极洲以外 各大洲温带的广大地区均有栽培。近20年来，杏生产发展尤为迅速。据联合国粮农组织统 量的7％和7．9％，成为世界性的水果之一。随着人们生活质量的提高，对果品多样化要求 的不断增强，尤其是对杏的保健功效的认识，杏及其产品更加受到青睐，发展前景广阔。 1 我国杏生产的现状 1．1我国是杏生产大国 万t，占世界杏总产量的22．2％，居第一位。 1．1．2分布广泛除南部沿海地区及台湾、海南两省外，各省(自治区、直辖市)都有杏 的分布。栽培中心在黄河流域的山东、河北、河南、山西、陕西、甘肃以及新疆、辽宁等省 (自治区)，栽培面积和产量均占全国的90％以上。 1．1．3品种资源极为丰富我国杏的栽培，在经历了栽培区域内适者生存的自然选择，果 实品质优存汰劣的人工选择和实生变异与嫁接繁殖等，漫长历程中，极大地丰富了品种资 源，创造了具有各种特异性状的优良品种。有果肉肥厚、细嫩多汁、香气浓郁、从酸到甜风 味各异的肉用杏；有成熟后果肉自然干裂、仁大、味甜的甜仁杏及苦仁杏；果实色泽有红、 黄、白、绿等及其中间色；果实大小有单果重lOOg以上的极大果优良品种，也有10～209 左右的小果珍品；更有果皮光亮无毛，含可溶性固形物高达20％左右的李光杏；各种类型 左右的晚熟品种，还有生育期150～200d的秋杏、冬杏资源可供利用。 1．2我国不是杏生产强国 我国杏生产长期处于自种自食的封闭状态，栽培方式分散、落后，极少有经过科学规划 ·18· 发展前景与战略对策 设计的集约栽培大片杏园，品种良莠混杂，真正的优良品种地域性强，栽培规模小，管理粗 而巴基斯坦15．8t，美国14．1t，南非12．Ot。 杏产品档次低，缺乏市场竞争能力。我国的杏产量虽多但商品少，出口率更少。1996 年世界杏出口率7．o％，出口率高的国家西班牙34．1％，黎巴嫩10．2％，美国4．9％，而我 5％。 国仅0．008 我国杏果实成熟期大都集中在6月初到7月中旬，市场供应期70d左右，同一品种不足 20d，加之鲜果贮藏保鲜技术尚未解决，技术滞后，市场上常出现淡季缺、旺季烂、歉年贵、 丰年贱的现象，难以均衡供应。 20世纪80年代以来国家实施改革开放，推行市场经济，杏作为容易管理，结果早、成 熟早的大众化果品受欢迎。在农业部的支持下，相继在河北、山东、北京、河南、甘肃、新 疆、辽宁等省(自治区、直辖市)确认或建立了以地方优良品种为主的杏生产基地，在全国 范围内开展了优良品种选育、交流和推广，西部大开发战略和“退耕还林还草”政策及营造 三北防护林系统工程，有力地推动并促进了杏产业地发展(表1)，栽培面积和产量2003年 比1985年均增长了3倍以上。但是，由于基地面积所占比例太小，档次低，产供销加工配 套率低，还未能从根本上改变我国杏产业落后于世界水平的状态。 表1近年我国杏生产发展情况 2发展我国杏产业的建议 为把我国由杏生产大国转化为生产强国，针对我国的生产现状，建议如下： 2．1改变生产观念．调整栽培方式 加入WTO之后，我国开始全面进入世界贸易市场。国内市场也向世界开放。一方面我 国传统的小规模、分散经营、产品档次低、均衡供应性差的生产状态，导致产品难以拓展国 际市场；另一方面，国外生产的优质、高档产品也将涌入国内市场，冲击我国的产品。面对 这种挑战，必须把生产方式调整到巩固国内市场，开拓国际市场的轨道上来。 2．2利用资源优势．发展特色产品 杏产品的发展前景主要体现在经济性状能否被消费者认可。而不同产品对品质的要求亦 有差异。如鲜食要求果实美观，核小肉厚，风味适口，耐贮运，货价寿命长；加工罐头