乳酸酵母菌的研究现状及其在饲料添加剂中的功能与应用前景.pdf

2014·饲料豫生态制剂西用技术田际硼讨畲 乳酸酵母菌的研究现状及其 在饲料添加剂中的功能和应用前景 一 白窖晶1’2郭雪娜1张博润L2 (1．中国科学院微生物研究所酵母菌分子遗传与育种实验室，北京100101；2．生物 饲料开发国家工程研究中心，北京100081) 摘要 随着科学技术的不断进步与生活质量的逐渐提高，消费者对于动物源性食品的质量、安全性及环 保性的要求越来越高。采用饲料添加剂的目的不仅仅是为提高动物源性食品的产量，更主要的是降低动物源性 食品携带人类病原茵的风险以及减少有毒物质的释放，如毒性胺、甲烷等。本文综述了国内外有关乳酸酵母茵(一 种新型微生物饲料添加剂)的研究现状及其在饲料添加剂中的功能和应用前景。 关键词微生物饲料添加剂；乳酸；酵母茵；功能；应用前景 发展绿色无公害饲料添加剂 远不能满足目前对微生物饲料添 遗传稳定、安全性能好、满足动 是21世纪饲料工业的重要研究方 加剂的需求，而美国生产和使用 物饲料实际需求的优良微生物菌 向，饲用微生物制剂是实现这一 的微生物饲料添加剂约有数十种， 种势在必行。本文对乳酸酵母工 目的的主要途径。微生物饲料添 日本生产和使用的微生物饲料添 程菌的构建及其在微生物饲料添 加剂是指在动物基础饲料中添加 加剂约100余种，欧共体约80余加剂中的功能与应用前景进行了 微量的微生态制剂，其目的是提 种。尽管国内已有不少生产微生 阐述。 高动物对饲料的利用率，维持动 物饲料添加剂的厂家，但规模大 I国外关于乳酸酵母工程 物肠道微生态平衡，促进动物生 的厂家不多。我国的微生物饲料 菌构建的研究进展 长，防治动物疾病和提高动物生 添加剂生产总量低。目前，我国 产性能。我国是农业大国，是微 使用的不少微生物饲料添加剂依 乳酸是一类工业上常用的有 生物饲料添加剂的消费大国，但 靠进口，有的包括原料均需要进 机化合物。目前发酵产乳酸的微 是，我国农业部2008年第1126口。因此，通过生物技术育种(如 生物主要是乳酸细菌，然而此类 号公告明确规定了可以应用的饲 诱变、杂交、分子生物学技术、 菌发酵过程中随着pH的降低，其 料级微生物添加剂只有16种，远 代谢工程等)修饰获得性能优良、 细胞的代谢活性又受到严重的抑 丑5 20，4·圃料豫生态制剂四用技术国际硼讨盆 制。于是，寻找新的能够发酵产 量都未曾获得理想结果。由此可 2．1维持消化道内微生态平衡 乳酸且在低pH下能生长和代谢的 见，单独敲除PDCI是无法阻止 乳酸酵母菌不仅能够耐受较低 微生物成了研究热点。酵母菌在 乙醇产生的，最终得到的仍是乳 的pH，还可以产乳酸，因此能够 较好地定植于肠道内，克服了以往 较低pH下仍能进行正常生长和 酸和乙醇的混合发酵产物。Ishida 代谢，因此，国外一些学者先后 等将两个拷贝的牛乳酸脱氢酶基 普通酵母菌无法定植肠道的不足。 开始了通过改造酵母菌代谢途径 因分别插入到酿酒酵母丙酮酸脱 这种酸性的环境抑制了消化道内病 原菌的生长繁殖，进而防止了胃肠 来使其大量产乳酸的研究：如敲 羧酶的PDCI与PDC5处，获得 道疾病的发生。此外，随着碳水化 除丙酮酸脱羧酶基因，引入外源 PDCI与PDC5的双缺失转化子， 乳酸脱氢酶基因。丙酮酸