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家禽生产与禽病防治专题蟋》 623
T040102
鲜蛋中沙门氏菌的分离鉴定及毒力岛基因检测
王晶钰 董睿 王利勤 芮 弦 陈 婷 李成山 张三东 张彦明 郧抗抗
(西北农林科技大学动物医学院。陕西杨凌712100)
引言／目的
在我国沙门氏菌引起的食物中毒居细菌性食物中毒的首位，沙门氏菌对食品安全已经构成严重威
胁。在我国进出口食品安全检测监控项目中，沙门氏菌属于不得检出的微生物种类，因此畜产品中，尤
其是禽肉和禽蛋中沙门氏菌的含量检测对食品安全、兽医公共卫生等具有重要的意义。本研究从陕西省
4个不同地市的55个超市中随机购买鲜蛋，从蛋壳膜中分离鉴定沙门氏菌，对分离菌进行动物致病性试
验，用PCR方法检测沙门氏菌属毒力岛核心蛋白基因，了解市售鲜蛋中沙门氏菌的污染情况及其毒力基
因的携带情况，为食品安全提供科学资料。
材料方法
从陕西省的西安、咸阳、宝鸡、铜川等市的55个超市随机购买鲜蛋，每个超市选购20枚，共收集1100
枚鸡蛋。参照2010年发布的《食品安全国家标准》中的沙门氏菌的检验方法进行沙门氏菌的增菌和分离
对分离菌进行动物致病性试验。
结果
出率76．7％。雏鸡致病性试验，30个沙门氏菌分离株中7株为强致病性菌株，6株为中等致病性菌株，17
株无致病性。
讨论
等、韩磊等的检出率，这可能与采样地点和细菌分离方法不同有关。本试验选择沙门氏菌具有种属特
异性的invA基因设计引物PCR鉴定沙门氏菌具有简便快速、敏感性高、特异性强等优点。
沙门氏菌对宿主的致病性与细菌的毒力岛基因有关，目前已经发现的沙门氏菌毒力岛有10余个，本
力，其中强致病性6株，中等致病性5株；毒力基因组合SPI一4+SPI．5检出的有21株，其中强致病性4株，
中等致病性4株，13株无致病性。推测毒力基因SPI．1+SPI．2组合是沙门氏菌致病力的标志之一。
参考文献(略)
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