黑桑椹的营养成分与保健功能的研究.pdfVIP

黑桑椹的营养成份和保健功能研究 杨小兰赵春责杜青平 山西大学生命科学系 alba c桑椹(MorusL．)系桑树所结果实，是养蚕业的羽产品，中罾是世界丝射的故乡，藏桑养蚕已有6000年 历史。秉椹在全国分布十分广泛。其品种和资渌藏量居世界首位。中国古典医著记麓桑崔昧甘、寒、无毒，具有 强肝和肾、解毒消肿、养血黑发等作用【“。中国山西沁水地区盛产黑色桑椹、果实个大昧甜、先前的研究表明这 种黑桑果具有明显的抗衰老作用[“。本文报导对其营养成份，免疫调节作用和降血脂功能的研究。／ l材料与方法 I．I曩■挂蝉果 采自山西淞水县桑树的新鲜桑果，～18℃冷冻备用。 I．2■叠描暴粉 新鲜桑果洗净后经低沮(50一60C)烘干，植物粉碎机粉碎成为桑植果粉。 1．3成份分析方法 型荧光分光光度计)；其它成份测定方法参照文献[3]。 1．4小■免疫功簟实t 选用三月龄昆明种小鼠36只，体重209左右，由山西医科大学提供。麓机分为3组、l一正常对照组．2一 (109)；按文献…舅定血清溶血素含量；采用显擞慌计数法【4】获得囊腔巨噬细胞对鹰红鲴囊的吞麓百分事及春 噬指数。 I．5大一■血脂宴■方法 养4周。实验末各组大鼠眼眶采血用于测定各项血精指标。 1．6大●血清指标—定方法 化指数(AAI)：AAI=HDL—c／TC。 1．7数据处理 方差分析 2结果 2．1 黑桑椹鲜果的一般营养成份及维生素测定结果见表l；13种微量元素含量见表2；熏桑椹果纷的黄酮、亚 油酸等含量见表3。 裹1黑桑椹鲜果的一般曹养成份与维生素含量 桑色素Cms／loog)■l皮素(mIdl009)格■一(mE，l∞B)亚油瞳(mg／looE)■★奸簟(划l∞g) 芦丁(ms／*ooi) 2 对晨蛆0 6787±10．46 0．48±o15 23．54_4-6．05 0．25±0．16 啊姐 帅 4104±了．49—039±005．． 1346士2．64— 0．14±0．02一 竖±篓墨墨 竺 堑：塑主§：堑! 垒：竖圭Q：竖： 望：塑圭!：!j竺 Q：!!i!：贮 IX／tiP0．0l同HC组比较 ··P0．01畸正t蛆比较i／h。0．05 从表4可见。HC免疫抑制组．HC明显抑制了正常小鼠的辟脏增重。使血清溶血紊水平和巨噬细胞吞噬率 及吞t指数降低、与正常对照组相比差异显著(P0．01)。饲喂莱果的动物虽髂也受到相同剂量HC的抑制， 组相比无显著差异，说明其免疫功能已恢复至正常水平。 2．3曩脯果蔚对大■■膳的嚣臆见衰5 裹5■桑槛果糟对大■血膳的影一【x±S) -PO．05。·-PO．Ol同正常蛆比较；AP0．05。A／xP0．01同毫膏蛆比较 表5可见，高脂组大鼠经高脂饲料喂养4周后，血清TG、TG、u)L—C和AI水平均显著高于正常组， 3讨论 ·410· 低于食品卫生的最低限量。由于桑果长于桑树，而桑叶用于养蚕。蚕属昆虫类动物，假如含有徽量有害物质，如 桑叶上沾染了徽量农药或空气中存在30ppm以上的氟化物，硫化物，烟尘等都会导致蚕中毒死亡。因此。桑椹 当属无公害“绿色食品”。 力，刺激T、B细胞增殖．提高机体免疫力的作用[7l。本文采用HC注射，造成小鼠免疫低下模型。用以观察黑桑 棋对免疫功能的影响。结果表明，里桑椹鲜果能有效拮抗HC的免疫抑制作用。帮助处于免疫低下状态的动物 L 调节和恢复免疫功能。 据费辩报导18】芦丁、槲皮素等黄酮类物质具有降血脂作用。亚油酸和膳食纤维亦是公认的降血脂功能因 子，由表3可见．里秉盛果粉中富含有这些降脂有效成分。本实验表明，饲喂】0％的黑桑椹果餐能量著降低高 动脉粥样硬化性心血管病已成为发达国家人口死亡的主要原因。黑桑椹果粉可以通过降低高脂大曩的血 脂水平丽降低致动脉硬化指数，同时提高抗动脉硬化指数。提示燕桑椹具有一定的抗动脉粥样硬化作用．这对