大润发调研报告.doc

大润发调研报告 课程：商品学 班级：12级工管班 课程：商品学 目录 一、 调研对象的背景 2 二、 商品分类的具体运用情况 3 （一） 休闲食品、零食类 3 （二） 饮用酒水、鲜奶类 3 （三）干货粮油 腊肉类 5 (四) 生鲜食品、蔬果类 6 (五）家电家纺 7 （六）家用百货、五金类 7 (七) 洗化护理、纸品类 8 三、大润发经营的建议和总结 9 序言 大润发自出现以来，由于拥有商品齐全、保证质量、售后服务较好、便利等优点受到广大民众的喜爱，超市规模也日趋壮大，在长沙市的超市行业中居于重要地位 一、 调研目的： 通过对大润发的调研，了解发润发的商品分类，并针对某些商品分类不合理现象提供一定的建议。 二、 调研时间：2014年1月7日 三、 调研地点：大润发 四、 调研人员：胡惠君、马林、余芳彬、彭鹏、阳尚谦、李江 五、 调研分工情况： 胡惠君负责总的整理； 胡惠君负责休闲食品、零食区域的调研 彭鹏负责饮料酒水、鲜奶区域的调研 余芳彬负责干货粮油、腊肉区域的调研 阳尚谦负责家用商品、五金区域的调研 马林负责洗化护理、纸品区域的调研； 调研的主要内容 一、 调研对象的背景 香江百货属于王一集团旗下，以商品供应的零售企业。在湖南乃至整个超市行业里，衡阳市香江百货都是一颗璀璨的“明星”，尤其是2000年1月18日开张的，总面积为11000平方米，拥有员工六百余人的香江百货蒸北购物中心更是将其发展推向了一个顶峰。香江百货购物中心充分发挥自身规模优势，信息优势和分工优势，向消费者提供新鲜、卫生的食品及日用百货，并以舒适的环境、周到的服务、丰富的物品、较长的开放时间、过硬的质量适应了多元化、多层次的消费者的需要，正以“一流设施、一流环境、一流服务、一流管理”的崭新姿态，展示在三湘大地要，占据了极大的市场份额。 二、 商品分类的具体运用情况 大润发的商品主要是分为以下几个区域： 休闲食品、零食类 主要分为大分为：糖果/巧克力类、果冻/布丁类、饼干类、糕点类、膨化食品类、炒货类、肉干/海产类、干果/蜜饯类、休闲熟食类等。并且在货架的摆放方面也是根据这个大的分类情况布局的。 饮用酒水、鲜奶类 通过调查，可看出大润发的饮料酒水，鲜奶的分类原则，具体运用及意义如下。 中分类的分类原则分为： A：依商品的功能、用途划分。依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。 B：依商品的制造方法划分。有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。 C：依商品的产地来划分。在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。香江百货饮料酒水，鲜奶的划分即是依据商品的功能，用途划分。先是分为保健品，酒类，饮料水~罐头~奶制品，茶叶，冲饮五大类。 再下来则是依据小分类原则细分。小分类的分类原则为： A：依功能用途分类。此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。 B：依规格包装型态来分类。分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米，都是这种分类原则下的产物. C：以商品的成分为分类的原则。有些商品也可以商品的成分来归类，例如100%的果汁，“凡成分100%的果汁”就归类在这一个分类。 D：以商品的口味做为分类的原则。以口味来做商品的分类，例如“牛肉面”也可以做为一个小分类，凡牛肉口味的面，就归到这一分类来。其分类原则也是按照功能用途来分。保健品分为保健营养补血礼盒以及少儿益智品；酒类则有保健酒，果味酒，香槟酒，葡萄酒，国产啤酒等等；饮料类则是碳酸饮料，果汁，奶饮料，新鲜低温奶，茶饮料，啤味饮料，运动饮料等等；茶叶是茶包，茶叶，散装茶叶；冲饮分为糖，蜂蜜，凉粉，麦芽糖，豆浆，奶茶，豆奶，豆腐花，藕粉，芝麻糊，红枣羹，麦片等。 通过此种分类，可以