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中国乳业发展状况.pdf
198 2004, Vol. 25, No. 3 食品科学 ※专题论述
毒性，然而食品是多种化学物的复杂混合物。动物模型只能
评价膳食中某一组分，如Bt内毒素的安全性。未来的基因技
术可能对植物的化学组成进行更为复杂的操作，因而安全性
评价也更富挑战性。另外BD食品中的新组分可能与已知的
有毒成分发生不利的相互作用，毒理学家对此尚无恰当的解
决办法。所有这些均要求急需建立评价整个食品安全性的有
186.
[19]
效方法 。
[12]
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中国乳业发展状况
黄筱声
（中国食品协会，北京 102218）
摘 要：阐述中国乳业的现状、发展趋势、中国乳业的竞争要遵纪守法、中国乳业的发展要靠科技振兴。针对部
分媒体
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