中国水果消费现状分析及其预测.pdfVIP

产产 品品 预预 测测 PPRROODDUUCCTTFFOORREECCAASSTT 中国水果消费现状分析及其预测* 张 峭 杨 霞 (中国农业科学院农业信息研究所 北京 ) 100081 摘 要:从中国水果消费现状出发,分析了水果消费的特点和影响水果消费的因素,对中国居民中长期水果消费 进行了预测。研究结果显示中国居民水果消费目前主要以鲜食为主,消费总量稳中上升;随着收入水平的提高和生活 方式的变化,中国水果消费在总量上升的同时,进一步向多类型、多层次、多样化的质量安全型消费结构发展。 关键词:水果;消费;分析;预测 1中国水果消费现状分析 kg 1.1中国水果消费基本状况 长期以来,我国居民水果消费以鲜食为主,果 汁等加工制品消费很低。对不同品种水果的消费随 季节变化而有较大差异,秋冬季节多以苹果、柑桔、 梨等消费为主,夏秋季节多以葡萄、桃子、西瓜等 消费为主。随着现代保护地栽培技术的成熟运用, 图 我国家庭人均年水果消费量变化 1 反季节水果生产越来越多,加之国外水果的大量进 资料来源:国家统计年鉴2005。 口,我国居民尤其是大中城市居民一年四季都可吃 到新鲜水果。居民对菠萝、荔枝、龙眼、猕猴挑、 在外就餐消费主要包括居民在外就餐消费和公 杨梅等水果及进口水果品种的消费在不断增加。 务在外就餐消费。随着人们收入水平的提高和社会 我们在本文中将我国水果消费分为家庭消费、 餐饮服务业的发展,居民尤其是城镇居民外出就餐 在外消费和其他消费三类进行分析。家庭消费数据 支出比重不断上升 (见表 ), 年年均增长 1 1998～2004 来源于国家统计年鉴,在外消费和其他消费数据借 。 年城镇居民在外消费超过公务消费, 14.66% 2005 鉴一些典型调查结果估算而得。 占在外总消费的 (商务部, )。 60% 2006 1.1.1家庭消费 表 1 1998～2004年我国城镇居民在外餐饮比例 单位:元 在中国统计年鉴中,水果家庭消费按城乡划分 年份 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 为城镇居民家庭人均购买量和农村居民家庭人均消 在外餐饮额 227.01249.59287.8341.24413.52438.24533.39 费量。本文按照城市化率加权平均计算出全国家庭 价格指数 479.0 472.8476.6479.9 475.1 479.4 495.2 人均年水果消费量,从图 可以看出:我国家庭人 1 实际在外餐饮额 47.39 52.7960.3971.11 87.04 91.41107.71 均年水果消费量从