人体营养的综合测评.pdfVIP

第一章人体的营养综合测评 （时间：45 分钟，分值：100 分） 一、单项选择题（每题2 分，共50 分） 1．下列几组食物中，其中含糖类较多的一组是( ) A ．土豆、馒头、米饭、白糖 B ．花生油、肥肉、大豆、芝麻 C ．牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 D ．黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘 2 ．边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”、“X ”形或“O ”形腿等畸形，这是因为他们 吃的食物中长期缺乏( ) A ．维生素C B ．维生素B1 C ．维生素D D ．维生素A 3 ．国家在缺碘地区强制推广加碘食盐，这是为了预防 ( ) A ．糖尿病 B ．大脖子病 C ．贫血症 D ．佝偻病 4 ．营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋 白质是 ( ) A ．人体生长发育必需的物质 B ．主要供能物质 C ．容易消化的物质 D ．有机物 5 ．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成 分被吸收( ) A ．麦芽糖 B ．葡萄糖 C ．氨基酸 D ．甘油 6 ．人体肝脏能够把胡萝卜素转化成维生素，因此肝病患者同时易患( ) A ．软骨病 B ．坏血病 C ．夜盲症 D ．脚气病 7 ．由于偏食，有一个小孩上皮组织角质化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于 他体内缺乏( ) ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A ．①和③ B ．①和④ C ．②和③ D ．②和④ 8．下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是( ) A ．夜盲症与缺乏维生素A 有关 B ．脚气病与缺乏维生素B1 有关 C ．牙龈出血与缺乏维生素C 有关 D ．神经炎与缺乏维生素D 有关 9 ．实验证明，维生素B1 在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时喜欢加过量的 碱，长此以往，容易患脚气病。其原因是 ( ) A ．高温会破坏维生素B1 B ．碱能破坏维生素B1 C ．面粉中缺乏维生素B1 D ．患者吸收维生素B1 的能力比较差 10．某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃—些 什么食物 ( ) A ．含维生素A 较多的食物 B ．含维生素B1 较多的食物 C ．含维生素C 较多的食物 D ．含维生素D 较多的食物 11．“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患佝偻 病，原因在于喂钙粉时没有添加 ( ) A ．维生素A B ．维生素D C ．维生素C D．维生素B 12．消化道下列的哪个部位吸收营养物质的能力最强 （ ） A.胃 B.十二指肠 C.大肠 D.小肠 13．某人因病作了胃肠消化道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么 配制的营养液应含有（ ） A 、淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、脂肪酸、甘油 1 B 、葡萄糖、氨基酸、少量脂肪、维生素、无机盐 C、淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素 D 、葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素 14．为了使儿子健康成长，母亲对其提出了合理膳食的要求