余甘子多酚响应面法优化提取及其抗氧化活性研究.pdfVIP

食品工业科技 研究与探讨 Vol.28,No.06,2007 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! ! ! ! ! 余甘子多酚响应面法优化提取 ! ! ! ! ! 及其抗氧化活性研究 ! ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 赵谋明,刘晓丽,崔 春,陈浩川 (华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 ) 510640 落叶小乔木的果实,俗名滇橄榄、油甘子、庵摩勒、庵 摘 要:以余甘子干粉为原料提取余甘子多酚,比较了乙醇浓度、 浸提时间、温度、 、料液比及提取次数对总多酚提取率 婆罗果、喉甘子等。余甘子起源于印度和缅甸,主要 pH 的影响,并以乙醇浓度、浸提时间、温度、 为考察因素, pH 分布于印度、中国、缅甸、马来西亚、巴基斯坦等地, 采用RSA响应面分析法,确定了余甘子多酚提取的最 [1] 佳工艺参数,即乙醇浓度为60%,浸提温度 50℃,浸提时 以中国的产量最多 ,云南、广西、广东、福建、贵州、 间 , 。在此优化工艺下余甘子多酚提取率为 4hpH3.50 [2,3] 海南等省区都有野生余甘林分布 。余甘子含有丰富 ,还原力为 。同时,以茶多酚、维生素 、 0.218gGAE/g 1.019 C 维生素 及 为对照,测定了余甘子多酚对 、 的超氧化歧化酶( )、维生素 、多酚类及多糖等活 E BHT DPPH SOD C 超氧阴离子及羟基自由基的清除活性及抗脂质过氧化活 [4～6]