断奶仔猪的蛋白质消化：不同蛋白源的比较.doc

断奶仔猪的蛋白质消化：不同蛋白源的比较 文：Gary L. Asche, Austin J. Lewis, Ernest R. Peo, Jr. 译：彭艳 摘要： 本试验研究了断奶仔猪（5周龄）对饲料中蛋白质的消化和吸收。分别用玉米和脱脂乳粉（DSM）、豆粕（SBM）、玉米蛋白粉（CGM）组合作为饲料主要成分，饲喂7天后收集猪胃和小肠6个部位的内容物。结果表明，各处理组的氮消化率从十二指肠前段到回肠后段都表现为线性升高，在回肠后段，以DSM组的氮消化率最高，SBM组居中，CGM组最低。在胃和十二指肠前段间的食糜中，游离氨基酸含量增加了8倍（SBM组和CGM组）和12倍（DSM组），并在空肠后段达到最大浓度。猪对脱脂乳粉的消化消化部位比对豆粕的消化部位更靠前。虽然在十二指肠有一些小肽累积，随后又在空肠下降，但可溶性蛋白的分子量在整段小肠是相对稳定的。蛋白质在胃和前段小肠中的溶解性及蛋白质的水解作用是限制豆粕和玉米蛋白粉消化吸收的主要因素。 关键词： 猪，蛋白质消化，脱脂乳粉，豆粕，玉米蛋白粉，氧化铬，聚乙二醇 众多研究表明，采食含有酪蛋白或脱脂乳粉日粮的仔猪，其增重大于采食以豆粕（SBM）为主要蛋白来源的猪。并且在多数报道中，饲料转化率也同时得到了改善。虽然对乳蛋白营养优势的了解还不十分清楚，但乳蛋白消化和吸收的比率及程度是影响其使用效果的主要因素。 仔猪对乳蛋白水解很快，这会导致小肠中氨基酸的积累。而对植物蛋白，如豆粕、大豆分离蛋白，则不能很好的消化，这可能是由于缺乏消化酶所引起。猪小肠中蛋白酶的活性在第3—4周大幅增加。已有试验表明，仔猪对乳蛋白的回肠表观氮消化率为80%，豆粕蛋白的为51%。 本试验的目的是为了详细研究三种不同蛋白源的消化和吸收过程，它们分别是脱脂乳粉，豆粕和玉米蛋白粉。 材料与方法 动物和日粮 来自6窝的18头初始体重接近的猪（7.3±）在26—30℃℃条件下备测。 结果和讨论 食糜中固体和可溶性部分的流速从十二指肠到回肠呈下降趋势（见表2）。脱脂乳粉组的食糜中固体部分的流速显著（P0.05）高于豆粕组，玉米蛋白粉组的流速最低。不同蛋白源组的固体食糜流速模式不同（P0.05），而食糜中可溶部分的流速各组间没有差异。 表2 不同处理组食糜在胃和小肠的流速和存留时间 部位 流速（g/d） 颗粒部分 可溶部分 干物质 DSM SBM CGM DSM SBM CGM DSM SBM CGM 胃 700 574 538 4129 2098 3539 230 135 185 十二指肠前段 2709 1980 1354 3244 2103 2130 372 192 183 十二指肠后段 3726 1807 579 2380 2830 760 357 152 149 空肠前段 2569 1223 570 2192 2316 781 245 109 128 空肠后段 2787 1417 518 2308 1724 967 201 111 116 回肠前段 1825 789 461 3042 1559 954 138 74 76 回肠后段 909 763 389 1126 1713 532 85 60 71 续表2不同处理组食糜在胃和小肠的流速和存留时间 部位 氮 存留时间（min） 颗粒部分 可溶部分 DSM SBM CGM DSM SBM CGM DSM SBM CGM 胃 7.3 5.8 8.7 809 874 684 152 199 126 十二指肠前段 12.2 8.2 7.4 6 14 8 8 9 5 十二指肠后段 13.6 6.0 5.9 9 24 17 12 18 17 空肠前段 7.6 4.6 5.7 13 36 35 14 16 29 空肠后段 7.5 5.0 6.1 20 66 44 20 32 29 回肠前段 4.9 3.1 4.1 49 66 77 46 32 88 回肠后段 3.0 2.4 3.9 73 84 106 82 52 97 干物质和含氮部分的流速随着食糜在小肠中的流动线性下降（P0.001）。其中，脱脂乳粉组的流速显著高于豆粕组（P0.05），且小肠中食糜流速的下降在脱脂乳粉组表现最明显，其下降程度高于豆粕组（P0.01）。同样，玉米蛋白粉组流速下降幅度最低。 胃和小肠中的食糜固体和可溶性部分的整体存留时间各处理间没有差异（P0.50）（见表2）。以前有学者报道，食糜在胃中存留时间最长，在前段小肠中存留时间最短。随着食糜进入小肠，其中的固体和可溶性部分的存留时间呈直线（P0.001）和二次方（P0.001）上升。本试验中食糜固体部分到达回肠末端的时间（大约18h）与Kidder等人的研究结果一致，食糜中可溶性部分在胃和小肠中的存留时