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角蛋白酶应用研究现状及展望.pdf
四川食品与发酵
SichuanFoodandFermentation
角蛋白酶应用研究现状及展望
杨 珊,刘孟华,吴重德,周荣清 ,石 碧
*
(四川大学轻纺与食品学院,成都 )
610065
摘 要 由于角蛋白酶具有降解天然角蛋白的特性,可广泛地应用于将羽毛等废弃物转化为可利用资源、开发制革清
:
洁化技术等领域。角蛋白酶降解朊病毒的研究结果还为战胜威胁人类健康的病原微生物开辟了一条新的途径,使该
酶被称之为“今日的蛋白酶”。本文系统地描述了角蛋白酶在这些领域的应用开发现状及前景。同时也介绍了其在医
疗卫生、洗涤剂和化妆品等领域的应用研究现状。
关键词:角蛋白酶 资源化 制革清洁化 应用
; ; ;
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
Q55 A 1671-6892200604-0001-0004
TheResearchSituationandProspectofkeratinaseApplication
YANGShan,LIUMeng-hua,WUZhong-de,ZHOURong-qing,SHIBi
(CollegeofLightIndustryandFood,SichuanUniversity,Chengdu610065)
:
AbstractAstheabilitytohydrolyzenativekeratin,keratinasecanbeusedwidelyinconvertingthewaste,e.g.feather,to
’
availableresource,anddevelopingcleanerleather-makingtechnology.Whatsmore,itsuggestsawaytoovercomethe
threatofpathogenicorganismsonhumanbeing`sheathduetokeratinaseisabletodegradetheprion.Thuskeratinaseis
“ ’ ”
named todaysprotease.Itdescribedsystematicallythestatusandprospectinthesefields,meanwhiletheapplying
situationinmedicine,detergentandcosmeticindustryandsoonwasalsoreviewed.
Keywords:Keratinase;resourcerecovery;cleanerleather-making;application
角蛋白广泛存在于自然界中,主要来源于动物 早在十九世纪初期,人们就发现了一些生物能
的外胚层细胞,包括皮肤以及皮肤的衍生物,是其 分解角蛋白,如衣蛾、苍蝇和兀鹰以及一些放线菌,
结构蛋白,可分为 和 两个类型。该类蛋白质化 后来又发现一些细菌、真菌也能在含有角蛋白的基
α β
学结构稳定,不溶于水,难以被胰蛋白酶、胃蛋白酶 质上生长繁殖。迄今已分离到 余种能降解角蛋
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等常见的蛋白酶降解,但能被称之为角
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