异麦芽酮糖醇对变形链球菌乳酸产物及pH值影响的研究.pdfVIP

北京口腔医学 2008年笫 鲞第 旦 ng 0f Q! 竺 ： !： 异麦芽酮糖醇对变形链球菌乳酸产物 及 pH值影响的研究 黄晨辉 杨圣辉 王伟健 李端 【摘要】 目的 观察异麦芽酮糖醇对变形链球菌产乳酸能力及菌液pH值的影响，为异麦芽酮糖醇在防龋的 应用提供实验依据。方法 以异麦芽酮糖醇为实验组 ，蔗糖、木糖醇为对照组，观察异麦芽酮糖醇、蔗糖、木糖醇对 变形链球菌菌液pH值的影响，并利用酶法乳酸试剂盒检测其乳酸产生量的变化。结果 变形链球菌与异麦芽酮 糖醇、蔗糖、木糖醇作用后产生的是L一乳酸(左旋乳酸)。异麦芽酮糖醇和木糖醇组所产乳酸量和酸度均低于蔗糖 组，但异麦芽酮糖醇高于木糖醇组 ，经两两比较三组所产 L哥L酸含量各组之间差异均具有显著性。其菌液pH值之 问也具有显著性差异。结论 在异麦芽酮糖醇作用下，变形链球菌所产乳酸量和酸度低于蔗糖。因此，异麦芽酮 糖醇是一种低致龋性的糖替代品。 【关键词】 异麦芽酮糖醇； 乳酸； pH值 【中图号】 R780．2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1006-673X(2008)04-0247-03 Effectofisomaltontheamountoflacticacidand thepH valueofstreptococcusmutans HUANGChen—hui，YANG Sheng—hui，WANG~i-ji口n，LIDuar~DepartmentofStomatology，BeifingJishuitanHospital，Beijing100035，China A【bstract】 Objective Toinvestigatetheeffectofisomahontheproductionoflacticacidbystreptococcusmutants andpHvaluesofstreptococcusmutants．Methods Threegroupswereincludedinthisstudy，testgroup(isomalt)，two controlrgoups (xylitol，sucrose)．Theeffectsofisomalt，sucroseandxylitolontheproductionoflacticacidby streptococcusmutansandonthepH valuesofstreptococcusmutna sweretestedandobserved．Results Th eamountof lacticacidyieldedbystreptococcusmutantswassignificantlydifferentamonghtethreergoups． tllhtehighestma ountin sucrosegroup，lowerestinxylitolgroup，andisomaltinbetween．ThehihgestpHvaluewasfoundinxylitolgroupand lowerestinsucrosegroup．Conclusion Theamountoflacticacidyieldedbystreptococcusmutantsreactingwiht isomah waslessthanitreactingwithsucrose，SOisomaltmaybealow caries—causingsubstitutetosucrose． 【Keywords】 Isomalt； Lacticacid； pHvalues 蔗糖是与龋病关系最密切的食物因素 J。乳 醇(DANASCO公司，芬兰)，变形链球菌国际参考菌 酸则是变形链球菌分解糖产生的致龋重要的有机酸 株(Streptococcusmutans)IngbrittC(首都医科大学口 之一，乳酸的量与pH值变化有相关性 3J。低致龋 腔医学院研究所微生物实验室) ；D．L-乳酸试剂 性糖替代品对龋病的预防有重要意义。本研究检测 盒(必发