不同菌种发酵条件下苜蓿部分生理因子变化研究.pdfVIP

第 30 卷 　第 3 期 　　　　　　　　　　　草 原 与 草 坪 20 10 年 25 不同菌种发酵条件下苜蓿部分生理因子变化研究 1 ,2 1 2 2 陈　莉 ,赵红洋 ,玉小金 ,马 　勇 ( 1. 甘肃农业大学 草业学院 ,草原生态系统教育部重点实验室和中美草地畜牧业可持续发展研究中心 甘肃 兰州 　730070 ; 2 . 西北民族大学 生命科学与工程学院 ,甘肃 兰州 　730020) ( ) 　　摘要 : 通过酵母菌和乳酸混合菌在相同条件下对苜蓿 M e d icag o s at i v a 进行发酵处理 ,测定不同 时间段发酵样品的可溶性糖含量 、可溶性蛋白含量以及酶保护系统中 SOD 、CA T 的活性变化 。得出在 发酵第 7 d 处理样品的可溶性蛋白含量最高 ,第 5 d 可溶性糖含量达到最高值 , SOD 和 CA T 的活性均 在第 7 d 达到最高 。说明2 种菌对苜蓿发酵表现出相似的特性 ,但乳酸混合菌对苜蓿的利用要优于酵母 菌 。试验为利用发酵生产苜蓿产品提供一定的研究依据 。 　　关键词 : 苜蓿 ;酵母菌 ;乳酸混合菌 ;发酵 ;生理因子变化 　　中图分类号 : S 816 . 7 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : (20 10) 　　苜蓿属豆科牧草 ,是 目前栽培面积较大的牧草品 1 　材料和方法 种之一[ 1 ] ,因其蛋白质含量高 ,且含有动物所需的多种 矿物质和维生素等特点 ,成为发酵饲料和青草饲料的 1 . 1 　试验材料 [2 ] ( 重要原料之一 。目前 , 国内外对苜蓿发酵的研究主 1. 1. 1 　发酵原料 　采于兰州 西北民族大学榆中校 ) ( ) 要集中在苜蓿含水量 、添加微生物生长所需有效能的 区 最后一茬苜蓿 陇东 3 号 ,晾晒后用文献[5 ]进行 碳水化合物以及微生态复合添加剂上 ,并通过测定发 水分测定仪测定水分含量 15 % ,用剪刀剪成 1 cm 的 酵样品的p H 值 、有机酸含量和总蛋白含量等对发酵 小段作为发酵材料 。 [ 1 - 5 ] ( ) 样品的品质进行评价 ,而对发酵过程中的生理变 1. 1. 2 　添加剂 　安琪酵母 湖北酵母股份有限公司 , ( ) 化没有见到相关研究 。试验通过简便易行的瓶装发酵 乳酸混合菌 兰州九州乳业有限公司 。