Nisin的生产提纯和检测.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 20o4 N0．4 Nisin的生产、提纯和检测 李增利 (江苏科技大学 生化部，镇江 212004) 摘 要：Nisin是一种由乳酸乳球菌产生的羊毛硫氨酸类细菌素，在许多国家被许可作为生物防腐剂。Nisin 的产量受许多因素的制约，如产生菌性能、培养基组成(碳源、氮源、磷源和阳离子)、发酵条件 (pH、温度、搅拌、通 风)、发酵类型(分批发酵、连续发酵、自由细胞、固定化细胞)等；大规模回收和纯化NisirI主要采用一些基于吸附 一 解析或者相分配原理的方法；最常用的定量检测Nisin的方法主要有生物分析法和免疫检测法，采用各种特 定nisin抗体的免疫检测方法具有迅速、灵敏、准确等特性并能实现Nisin的在线检测。 关键词：乳酸乳球菌，Nisin，发酵生产，提纯，检测 ，免疫分析 Production，PurificationandQuantificationofNisin LiZI珊gU (Dept．ofBiochemicalEngineering，JiangsuUniversityofScienceandTechnology，ZhenjinagJiangsu212004) Abs嘣 ：Nisin，alantibiofic-typebacteriocinproducedbyvariousstrains0fLactococcu8lactissubsp．1actis，islicensedfor useasafoodbiopreservaliveinmanycountries．n nlorerecentdevelopmentsnitheproduc~no．purificationanddetermination 0fnisinwerereviewed．Nisinproductionwasaffec~dbynumerousf~tor8，includingtheproducingstrain，composition0fthe fermentationmedium(ca~hydmte，nitrogenandphosphoruss州IIces，cations)，fermentativeconditions(pH，temperature，ag· itationandaeratino)andfermentationtype,(batchandcontinuc~mcultureu8ir1gfreecellorimmobilizedcel1)．SeveralirI喇 ． edprecedesbasedonadsoxption／desorptionOrno phasepanltioninghavebeenbuiltforrecoveryandpurificatino ofnisni． n mostcomlllonmethods0fnisindetectionandquantificatino aleBioassay．suchasagardiffusino test．Usinsinanunologicaltech． niquesmanyimmunoassayu她 htespecificanti-nisniantlbodle~weredevdopedandusedforrapidandsensitivedetectingand 脚 l1g0fuisin，andsuitabilityofrdi8ti activefrom inactiveofrms，andforhteon-linemonitoring0fnisni． 酗 r ：g11ctocooguslactissubsp．Lactls，Nisni，Fermentativeproduction，httificatino，Quantification，Immunoassay