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基因工程改良作物营养品质的研究.pdf
卷 期 生 物 工 程 学 报
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基因工程改良作物营养品质的研究
范士靖 李建粤 程 磊 周根余
（上海师范大学生命与环境科学学院，上海 $%%$#1 ）
摘 要 综述了近 年来采用基因工程技术改良作物蛋白质、糖类、脂类营养成分研究的必威体育精装版发展，尤其对作物
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蛋白质含量及氨基酸组分改良方面进行了详细描述；并简要介绍了基因工程食品可能存在的不安全性问题及解决
的办法。
关键词 基因工程，营养品质改良，蛋白质，糖类，脂类
中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ）
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基因工程技术自 世纪 年代建立后，使得从不同植 基因转移成为可能。许多富含含硫氨基酸的植物蛋白和编
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物品种甚至微生物和动物中分离、纯化的目的基因导入植物 码它们的基因已被鉴定及分离（见表 !）。这些基因可作为
已成为可能。利用基因工程技术改良作物品种的研究热点， 提高含硫氨基酸缺陷作物营养品质的基因来源。
在 世纪 年代主要是如何提高作物抗病性和抗虫性方
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表 富含硫元素的蛋白质
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近年来，随着人民生活水平的提高以及对外贸易的开
拓，作物营养品质研究日益引起人们的关注。利用基因工程 GD(F379 ,HIJK L(:D=3 M:F(D -9N .3-D
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白蛋白 !$ 巴西果 ，
技术改良作物营养品质的研究始于 世纪 年代，虽起步 +7=-:N %/ +, !001
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