我国食醋生产技术的历史现状与发展趋势下.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 期 年 月 文章编 号 一 一 一 我 国 生 技术 历 、 状与发展 势 下 食醋 产 的 史 现 趋 赵 良启 , 李丽 , 山西大学 化学生物学与分子工程教 育部重 点实验 山西 太原 。 。。 。 食醋生产与消 费水平 问题 , 制约着食醋行业 的快速发展 经过 多年 的技术进 步 , 目前我 国食醋生 、 、 食醋技术 的发展 趋 势与展 望 产技术 已呈 现 出传统酿造 纯种 固态 纯种液 。 , , 当前 食醋生 产技术发展 面 临着机遇 与 态 种工艺并存 的局面 生产水平大大提高 。 从有关食醋生 产单位 的主要 生 产 指标来看 , 挑 战并存 的形势 一方面是现代经济高速发 我 国固体发 酵食 醋 的 出 品率为 展 , 人 民生产水平 日益提 高 ,