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浅谈饲料安全的影响因素及对策 一文／申静 张素辉 (重庆市畜牧科学院 荣昌402460) 摘要：饲料安全，不仅关系到畜牧业发展和畜产品贸易，而且关系到广大消费者的身体健康和生存质量，已成为世界 各国政府和人民普遍关注的政治性问题。本文对影响饲料安全的因素以及确保饲料安全的措施和对策进行了简要的论述。 关键词：饲料安全 影响因素 对策 饲料安全，是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)在加 主要包括二恶英和“瘦肉精”： 工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正 二恶英在自然界虽然含量很少，但在环境中稳定性高，主要 常生长．生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负 来源于氯代有机物或无机物的焚烧或含氯有机物以及造纸时的 面影响的特性。绿色的畜产品来源于安全的饲料。饲料安全， 氯化漂白过程。二恶英易溶于脂肪，因此，饲用油脂易受其污染。 不仅关系到畜牧业发展和畜产品贸易，而且关系到广大消费者 二恶英主要抑制免疫系统，还有致畸、致癌、致突变(“三致”) 的身体健康和生存质量，已成为世界各国政府和人民普遍关注 作用及免疫毒性、生殖和发育毒性，对于饲料行业应注意防止 的政治性问题。因此，面对畜产品安全的标准将与国际接轨的 二恶英污染，防止通过食物链危害人类健康。 形势，完善饲料安全j|；f控体系，促进饲料工业的健康发展显得 “瘦肉精”全称为一肾上腺素能兴奋剂，又叫一激动剂。 更加紧迫和重要。 其主要危害是影响心血管系统，导致心跳加快，血压升高，血 管扩张，呼吸加剧，体温E升，心脏和肾脏负担加重。“瘦肉精” 1．影响饲料安全的因素 主要是人为添加，应定期监测，防止人类食人中毒。 1．1 饲料原料 1．1．3 生物性污染 1．1．1 霉变 饲料中的生物性污染是指可引起饲料变质并影响畜产品质 在适宜的气候条件下，霉菌易生长繁殖，特别在夏秋季 量和人类健康的生物和微生物，包括霉菌、细菌、寄生虫等。 节，相对湿度较高，饲料原料贮存容易发霉。如：玉米，稻谷， 在诸多霉菌毒素中以黄曲霉毒素最为常见，毒性也最强。 麦类等谷实类饲料原料的水分含量高就容易出现霉变问题。与 饲料中的玉米，花生饼、豆饼易被黄曲霉毒索(主要是黄曲霉 饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属 毒素B1)污染。动物采食了受黄曲霉毒素污染的饲料后，尿、 和镰刀菌属，被霉菌污染的饲料，一是养分含量低，二是物理 奶和机体组织中都会出现毒素及其代谢产物，利用动物下脚料 性状差，常结块，适13性差；三是霉I暂毒素及其代谢产物随饲 如肉骨粉，血粉或粪便加工的饲料，如果处理不当，易受沙门 料进入饲养动物体内，对动物有毒副作用，且可在动物体内残 氏菌污染。受沙门氏菌、大肠杆菌污染的饲料使用后，可以通 留，通过动物性食品进入人体，对人体健康造成危害。 过饲料使动物致病，影响畜产品的安全，并严重威胁到消费者 1．1．2有毒有害物质 的健康。 (1)饲料中天然有毒有害物质 1．1．4 转基因饲料 饲料原料中的有毒有害物质主要包括植物性饲料中的多种 由于转基因作物具有提高产量，减少除草剂、杀虫剂的使 次生代谢产物(如生物碱、棉酚、有机酸，萜类、皂蛋白酶抑 用，增加植物抗逆性，延长食品货架期，改善营养组成等特点， 制剂)和动物性饲料中含有的组胺、抗硫胺素以及矿物质原料 其种类和种植面积不断增加。我国每年自美洲进13大豆或大豆 中的铅、镉、汞等金属元素和氟、砷等非金属元素。这些有毒 粕近iooo万吨，其中大部分为转基因产品并用作饲料原料。转 有害物质可对动物机体造成多种危害和影响，轻者降低饲料的营