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石斛的功效与作用及食用方法 很多人都知道铁皮枫斗价格不菲，有“植物黄金”的称号，但很多人在过去都不 清楚石斛的功效与作用及食用方法有哪些。随着人们对健康的重视和对保健知识 的了解，中药养生越发受到人们的青睐，铁皮石斛的养生保健作用受到越来越多 的重视。铁皮石斛是我国传统名贵珍稀中药材，具有滋阴清热、养胃生津等显著 功效，正以不可阻挡的气势在养生保健界独树一帜。 石斛作为药用最早见载于2000 年前的《神农本草经》，而张仲景的《金匮 医略》、孙思邈的《千金药方》、李时珍的 《本草纲目》对石斛的作用都有推崇、 记载。 其中，铁皮石斛是石斛属植物中药用价值最高的，因其表皮呈铁绿色而得名， 所含的石斛多糖、石斛碱、氨基酸及微量元素最为丰富。在道家经典《道藏》中 记载： “铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、120 年何首乌、花甲之茯苓、苁蓉、 深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏早”—铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首。 不 千年中医学对铁皮石斛大加推崇，2010 年版的 《中华人民共和国药典》也把 铁皮石斛单列描述制定标准，这说明铁皮石斛的生物医药性得到国家医药 的权 威认可。 现代药理实验证明：铁皮石斛具多种保健功效 铁皮石斛的药用食疗价值 已经被历史传承及现代医理证明。根据现代药理实验结果确认，利用多种色谱方 法可以从铁皮石斛中分离出单体化学物72 个，通过现代波谱技术鉴定了63 个， 发现新化学物18 个。其中主要有：石斛多糖，菲类化合物，17 种氨基酸，石斛 碱，微量元素硒、铁、钾、钙、锌等。 现代药理实验证明，铁皮石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降 低过氧化脂质（LPO），调节脑单胺神经介质水平，抑制类单胺氧化酶（MAO）， 起到延缓衰老的作用。其中的石斛多糖也具有显著的免疫增强活性和抗衰老、抗 辐射等多种功效。 而铁皮石斛中所含的酯类 分，可以活血化瘀，提高心脑 血管功能。从石斛属植物中提取的菲类、联苄类物质以及醋酸乙酯，则具有抗癌 作用。据了解，目前铁皮石斛已大量用于癌症的辅助治疗，对消除放化疗的副作 用和恢复身体技能，效果明显。 对于胃功能不好的消费者，铁皮石斛则以其对肠道的兴奋作用，能促进胃肠 蠕动，养胃润肠。在降低血糖方面，铁皮石斛也有强大作用，现代医学研究认为， 石斛可显著降低糖尿病模型大鼠血糖，并增加胰岛素的分泌。此外，铁皮石斛强 力滋阴清热的效果更是为人们所熟知。石斛是一种非常好的养生保健食材，也是 一种药材，深受百姓的喜爱。石斛的种类繁多，其中铁皮石斛最为正宗。但由于 它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资 源濒临绝种。市面上也就只有少数的大品牌，像福临门、北京同仁堂有真正在卖 野生的铁皮石斛。福临门铁皮石斛的价格比较实惠，适合治病、保健的人长期使 用。 （一）滋养阴津 1、《中国药学大词典》称枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生， “说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。 2、中医学认为，阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、 脑髓骨骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。如果 人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、 口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，枫斗是养阴的要药，服用枫斗可以从根 本上解决人体阴液不足的问题。 （二）增强体质 1、石斛具有滋阴养血的功能，清代 《药性论》说石斛能补肾积精、养胃 阴、益气力。 2、石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能 的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。 （三）补益脾胃 1、脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源 泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。 2、石斛是益胃生津药，《神农本草经》、 《本草再新》中均有记载，人 民称他为 “肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹 痛的常用药物。 3、现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的 抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳 性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助 消化。 （四）护肝利胆 石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为 “铁皮枫斗”具有滋养肝阴的 作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病