石榴花红色素的提取及其性质研究.pdfVIP

第十六卷第三期 楚 雄 师 专 学 报 V01．16No．3 2001年7月 JOURNALOF CHUXIONG TEACHERS’COLLEGE July．2001 ———————————————————————————————————————————————————一 石榴花红色素的提取及其性质研究 李 璐 罗 琴 (楚雄师范学院，云南楚雄675000) 摘要：从石榴花中提取一种桔红色色素，并对该色素的理化性质进行研究，结果表明该色素在弱酸条件 下，具有较好稳定性，在食品工业中有一定开发利用价值。 关键词：石榴花；红色素；提取；稳定性 中图法分类号：0656文章标识码：A 文章编号：1008—5068(2001)03—0079—06 随着人们对“绿色产品”认识的深入，无毒无害的天然植物色素用作食品及化妆品的着色剂，倍 受消费者的青睐。为此，不少国家相继颁布了限制或禁止使用人工合成色素的法规[1|。石榴花为安石 榴科石榴属植物，古名丹若，为一种观赏植物，我国大部分地区都有栽培，石榴花产量大，花色鲜 艳，资源丰富，花无毒。据《中药大辞典》记载，石榴花具有消炎止盥之功效，因此石榴花红色素具 有开发利用的前景。 阎福林等人用酸性乙醇溶液提取了石榴花红色素，并对其稳定性初步研究[2I。我们对石榴花红色 素的提取方法进行了优化筛选，提出了用95％的乙醇提取色素的最佳工艺，并对色素的理化性能做 了较为细致深入的研究，为开发利用这一天然资源提供了参考依据。 1 材料和方法 1．1材料与仪器 1．1．1主要仪器与试剂 主要仪器，59型分光光度计，pHS一2型酸度计，501型超级恒温器，IFQS5A型旋转蒸发仪。 主要试剂：丙酮、乙醚、H202、Na2S03等为分析纯；NaCI、蔗糖、乙醇、柠檬酸为食品级。 I．1．2实验材料 本实验所用的石榴花采自本校花园，洗净风干后切醉备用。 I．2方法 2．I提取方法及工艺 取新鲜石榴花瓣适量，稍加破碎后加入95％的食品级乙醇，以浸没样品为宜，室温浸提24h后过 滤，滤液减压蒸馏，得深橙红色色素浸膏，移至真空干燥箱内，在80。C，1300Pa干燥4h，得红色素， 蒸出的乙醇可循环用作提取剂。 花瓣旦鼍≯橙红色液体墼橙红色清液器色素浓缩液兰堡红色素 2．2提取方法的比较 取509新鲜石榴花瓣，以95％乙醇为溶剂，分别用室温浸泡，回流提取，索氏提取法提取色素， 表1。 *收稿日期：200l一04—03 作者简介：李璐，楚雄师范学院化学系实验师；罗琴，楚雄师范学院化学系讲师。 ·79· 万方数据 楚雄师专学报 2001年第3期 表l提取方法的比较 —————————————————————————————————————————————————————————一一 方法 溶剂用量(rnl) 提取时间(h) 收率(％) 室温浸泡 200 24 3．1 回流提取 200 12